Item: 土浦麺処 龍乃舞
Rating: 93
Author: 元・転勤族

93点

平日の夜に訪問。店内はほぼ満席で活気に満ちている。券売機で中華そば（醤油）を購入し店員さんに渡す。約5分で着丼。ドンブリからは豚脂の甘い香りが漂ってくる。スープを一口。これでもかと言うくらいの濃縮された豚のうま味と甘味がふっくらと口中で広がり、そしてタレの旨味といい塩梅の塩気が混じり合い、見事な味のハーモニーを奏でている。舌と脳と胃で感じられる見事な味。ウマイです。麺は手揉み風のビロビロ麺。独特のコシとアシがあり歯触りと喉越しが抜群に良い。そしてこの麺がスープを上手に持ち上げてきて、口中で踊るように味を広げてくれる。ウマイスープとそのスープにバッチリ合うウマイメン。まさに、至福の時ある。具は穂先メンマ、低温調理されたチャーシュー、万能ネギ。チャーシューの味も淡白ではありながら旨味をしっかりと引き出し、メンマの味付けもいいですね。素直にウマイと感嘆できるラーメンでした。美味しかったです。ご馳走様でした。