とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2019/12/17/000000
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＜ちょっと気になる割烹セカンドブランド！また来ちゃった・・・＞
 
　開店間もない時間帯・・・相変わらず、店前は鋭い目つきの勝負したちが、多摩川競艇場へと運ぶバスを待っているー。ある意味異様なんだが、みなそう言う人たちと言うこともなく、今回はこちら「心」さん狙いの客たちもいたようです（笑）。ポールポジション狙ったはずが、随分と出遅れ（汗）。いやいや、それだけこちらのお店の認知度が上がったと言うことですな。いい傾向！。
 
 
 
 
＜酒＞ アサヒスーパードライ：妙にここでは旨く感じてしまうのはなぜ？
 
　ビールってのはやはり温度とグラスでずいぶんと味の心象が変わるのね。今日もいつもの国民的ビール・・・アサヒスーパードライ！。それがここでは妙にうまく感じてならない！。もちろんリラックスできる雰囲気もあるんだろうが、温度管理がしっかりしてるのか、それともグラスのサイズが心に響くのか？。自宅で飲むのとどうして感覚が違うのか？。やはり瓶ビールのほうが美味いだけなのか・・・。次回から、特製のトッピングだけ先に小皿でもらおうかとか画策中ー。
 
 
 
 
＜全体＞ やはりチャーシュー全開の特製仕立て！これが全然重さを感じさせないから！
 
　おおお！相変わらず優しさ一杯のスープ感に浮かぶ、肉の段々畑！。特製と言うよりチャーシューメンと言っても通用する肉迫力がやっぱいいね！。こんなに肉食えんと思う事なかれ。サクッと食えて胃に負担もないからさ！。それにスープの琥珀色がまた柔らかくてそそるね！。すっきり淡麗な雰囲気の中に、どこかしら温かみを感じさせるのもポイント高し！。
 
 
 
 
＜スープ＞ スゴく円やかなる醤油感覚！鶏ガラ旨みも沁みるが魚介のさっぱり感も映えるね！
 
　さあ！割烹の腕前とやらを見せてもらおう！勝手に一人で余裕感じて啜った一口目・・・それがすごく円やかなので、思わず「やるな！」と呟きそうになります。溜まり醤油のような分厚さではなく、生揚げ？いや白醤油も実は合わせているのか？と思うような柔らかい醤油カエシ。これは美味い！。出汁エキスを全くマスキングしない塩気で、まるで甘味を感じるようではないか！。
 
 
　そしてすっきりした鶏ガラエキスの煮出しがいいね。透明感が極まり生き生きと感じます。しかも余計な色気は排除したような淑徳なイメージのエキス感がいい。その素晴らしさだけでも十分に堪能できるが、個人的には塩より、醤油のほうが魚介の雰囲気を少しだけ多く感じた次第。この円やかな甘味が全て魚介系だとは思わんが、節だけでなく乾物系でも昆布や、もしかして椎茸なんかもあるとしたならば、それらとうまく魚介の雰囲気が結びついてるかもね・・・。これはビールで腹がいっぱいであろうと絶対に残せない！飲み干すべき汁だ！。
 
 
 
 
＜麺＞ 三河屋製麺：少しクツクツしながら・・・しなやかさナイス！出汁の吸い込みが嬉しいストレート細麺！
 
　そして塩でも印象が良かった麺は、醤油でもいい感じです。加水は中程度ですが、微妙にクツクツ感が保たれていて、序盤には風味が少し滲むほど。ゆっくりゆっくり汁を吸い出し、中盤以降には実にしなやかなフィーリングが完成します。表面はツルツル系できっぱりとして細いストレートフォルムなので、汁の持ち上げはよろしく、ズボボボボボーーーっとすすり上げるのも実に楽しい！。よく見れば角細麺なんだけど、ふくっくらとした表情のため、舌触りや喉越しのシルエットは淡い感じ。奥歯でクチリと潰した時の香りもよく、また直後に吹き出す唾液に絡んで糖化した旨味は、スープと一体化して美味い！。ビール飲まないなら大盛りすることを激しくオススメいたします！。
 
 
 
 
＜薬味＞ 何故か醤油系でもコショウじゃなく七味を入れたくなるね〜
 
　もしも上品すぎると感じた場合、個人的にはまずコショウじゃなくて、七味を先に試してはいかが？。醤油スープの中でも、これは七味と相性が良い感覚で、あの淡い山椒や陳皮、唐辛子の軽い刺激がよく会います。いかがでしょう？。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 肩ロースの柔らかいスポンジ感！出汁を大いに吸い込んでダブルの旨さ！
 
　いわゆる煮豚系のチャーシュー。肩ロース部位で、スープ生成にも軽く貢献してるような脂の抜け具合が伺えます。分厚目のカットで４枚。大きさも満足ですが、欠片も投入されてて食べ応えは満点です。少しスープを染み込みやすい、そんなスポンジ感覚もありまして、最後のほうがまた違った旨さで食えるタイプです。
 
 
　どこから歯を立てても優しく千切れるのがいいし、胃もたれしない大盛りの肉とはこのこと！。噛み締めて、本来の肉味と出汁の旨味と合わせて食らうのが素敵です。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし＞ 出汁の旨みを浸透させながら、玉子本来の味は残す引き際うまし！
 
　こちらのテーマは「出汁」かな？。例えばこの味玉の出汁浸透にしても秀逸で、薄出しをじっくり時間と手間をかけて浸透させてるのがよくわかる。例えば味玉全体に玉子の本来味も感じるところも残してあり、その浸透仕切らせない引き際が素晴らしいと思えます。出汁浸透の寸止め海峡！。白身はフワフワ、黄身はねっとり＆とろーり感覚。出汁の甘みも薄ら感じた程度が、実に上品で美味いです。嗚呼、やはり今回も味玉にハズレなし！。
 
 
 
 
　総じまして「出汁感の円やかさに浸る醤油感覚！京王線で上質なほっこり感ならココ！」と言う感動。本当に落ち着く店だし、美味いのでこれからもちょくちょく食いに来ます。軌道に乗ったらメニュー拡大やら限定も出るのかしら。今から期待してますが、例えば煮干系も得意そうな気がしてならない。ワクワクが止まらないみせでございます。京王線利用者なら激しくここオススメ！。そんな応援と今後の発展を期待して、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　今日もまた
　　　円やか出汁に
　　　包まれて
 
 
 
　　　駆ける師走に
　　　ほっこり拉麺
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！