開店時間11:30の少し前に到着。先待ちは無かったが後続多数。退店時には店外待ちも発生していた。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がしっかりと出ており、表層を厚めの液体油膜が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが前面で力強く主張。矢張り、鶏油の果たしている役割が非常に大きいが、クセや嫌味になる程の重さは抑えられており文句無し。現代的にして濃厚な味わいを堪能する事が出来る。
一方、醤油ダレも濃いめ。豊かな醤油感が力強いキレを生み出しているのは良いのだが、塩分濃度もちょっと高過ぎる印象。全体としてシンプルな構成の割に味が濃密な為、途中から単調さが感じられてしまうというのが正直なところ。最後、グイグイとレンゲを進ませるだけの吸引力は覚えなかった。

麺は、低加水率のストレート細麺。全粒粉入り。
食べてみると、茹で加減は硬めで、非常に強いコシと歯応えを有している。密度感が非常に高く、ツルツル＆パッツンという表現がピタリとハマるタイプ。咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉と鶏胸肉が2枚ずつ。いずれも低温調理によるもの。前者は小ぶりで薄いスライスだが、しっかりとした歯応えを有している。噛み締めると肉の旨みが滲み出して旨い。後者は味付けは良いのだが、若干モソモソとした質感なのが残念。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
穂先メンマは2本。上品で控えめな味付けが施されており、特有の軽い食感を楽しめる。良い箸休め。
中央には風味の良い青葱が盛られ、薬味としてキッチリと役割を果たしている。

この系統、昨今は至るところで食べられるようになった為、わざわざこの店に食べに来る必要は無い気がするが、完成度自体は相変わらず高く、地元の人には重宝されてしかるべき一店と思われる。