スープ:表面にラードの膜が覆う甘めの味噌スープです。焦がしネギが良いアクセントになっています。脂多めかつ塩分強めなので後半飽き、なおかつ食後の罪悪感が難点でしょうか。

麺:黄色味がかった縮れ中細麺で、茹で加減はやや固め。スープに負けない存在感でとても美味しい。

トッピング:メンマ、コーン、もやし炒め。それと追加のチャーシュー1枚。デフォルト味噌650円だとチャーシュー無しなので必ず1枚追加150円します。ちなみに3枚だと400円。で、このチャーシューですが大分コストダウンした感じです。かつては丼の縁を超えてデロンッと横たわっていたインパクトは何処へやら、普通の上品なストレートバラとなっていました。厚みもなくなりました。値段をずっと据え置いているので苦肉の策だとは思いますが、値段を多少上げてでもあのチャーシューがいただきたかったです。味付けは依然パワフルに強めです。脂身が甘い。

石原店は全体的に上品なまとまりなのに対し、ワイルドな龍舞店とのいいとこ取りの位置づけの由良店。龍舞店がなくなってしまった今、こちらへ求めるハードルが高くなっているのかも知れません。
それでも定期的に通いたくなる老舗の札幌味噌です。