2019.11.21（木）晴れ　初訪問　13:45入店　先客20ぐらい 後客4　13:49提供

夜勤明けに訪問。
大手町の某店へ行くが断念・・・徒歩で神田駅周辺に流れてきました。
地上のお店入り口付近の看板で「汁無し担々麺」を発見！！
地下の店内に入ると円卓やらテーブル席やらで広くホールに近い作りです。
店員さんに席に促されてテーブル席に着席。（店員さんは殆ど中華系の方々。）
汁無し担々麺を注文。
単品かセットを聞かれセットでお願いしました。
セットはシューマイ、餃子、杏仁豆腐、半炒飯の一品が選べてシューマイを選択。
卓上には醤油、酢、ラー油、一味唐辛子？が完備。
待つ事、約4分でお盆に乗せられ提供。

麺は黄色っぽい縮れ細麺。
茹で加減はかなり柔らかめ。
噛むとコシがない・・・
麺が冷めて来ると少しだけコシが出る感じがしたが、それでも柔らかい食感です。
麺固めだったら良かったですね〜(茹で方の固め指定可？)

具：挽き肉・ゆで卵・モヤシ・青菜・刻みネギ

挽き肉は粒が大きめで筋っぽさがあります。
薄めの醤油で味付けされ及第点の出来映え。
ゆで卵は至って普通。
モヤシと青菜は軽く湯通しされる。
モヤシはシャキシャキ感があるが少し水っぽい？
青菜はクタッとして青臭さがなく食べやすい。
刻みネギはみじん切り。シャキシャキしていた。

タレは芝麻醤系の担々ダレ。
唐辛子、ラー油と少量の山椒が入る。
芝麻醤の濃厚な胡麻を感じるが、辛さがかなり強い！！
なかなかの辛さで、気を抜いていたので少し噎せ返ってしまった。
思ったより辛さがあるので、これは嬉しいです。
山椒のシビレは有るか無いか微妙。ジャリジャリしていたので入っていたと思うが・・・
オレンジ色に染まったラー油は辛さはほぼ無し。量が多めなので油分が強めでした。

スープ
具は溶き卵とワカメ。
トロミが付いて口当たりが良好。
薄めの醤油味で鶏ガラ系出汁で旨味を感じます。
粗挽き胡椒が入ってピリッとした辛さがありました。

シューマイ
かなり大きめサイズが2個！！お皿に鎮座してます。
中の餡は挽き肉と玉葱で構成。挽き肉が殆どです。
臭みを消す為に香辛料が入る？ジューシーな仕上がりで美味しかったです。
 
総評
麺の茹で具合が至極残念・・・
個人的には固めの方が合っている気がしましたね〜
具やタレはまずまずでした。
また、スープとシューマイはかなり良い感じに仕上がって美味しかったです。
次回は麺固めで同じメニューをリベンジ？？？
ご馳走様でした。