１１月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事、天気も良く、穏やかで暖かな、まさに「小春日和」。こんな日の仕事はブルーになるが、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

全てのメニューに「化学調味料を使用せず、素材の旨みにこだわった、自慢の一杯をどうぞ！」と言う一杯がウリの店。今回は信州情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」の大盛りサービス券があるので使ってガッツリイクつもり。

１４：１５着、先客４名、カウンター席に着座、後客無し。新調なったメニュー表（メニュー写真）検討、ここは「選べる３種の魚介スープ」から“鰯Ｗ”（８００円税別）を件のサービス券で「大盛り」でイク。

今回の「鰯いわし」は「クセと苦味がやみつきに！」と言うテイストで、「だしＷ」とは「魚粉の量が２倍に！魚介の旨味をより深く楽しめます！おすすめ！（※２種類の組み合わせではありません。）」と言う一杯。私的にはこちらの「魚介三兄弟」の中で「鰯」は「鯵」に次ぐ好みの品である。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、白髪ネギと刻み青ネギが、背脂の混じった黄褐色の醤油スープに乗っている。

スープから。一杯ごとに鍋で加熱されたスープはアツアツ。多めの背脂での甘味ある動物感の下には、デフォに比べてＷ特有の濃密魚粉の重量感あるイワシが大漁に存在している。「Ｗ」故にイワシの持つクセニガミもストレートに味わえ、それが好きモノには旨味として味わえてイイのである。背脂の甘味もナイスサポートでイワシのコクが味わえる。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は高めも、薄口醤油ベースのキリッと締まった塩味が重厚なイワシの旨味を支えている。デフォに比べてもＷならではの濃縮感が極まっており濃厚なイワシ感を楽しめる。実に美味い魚介醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。加水率高めの麺で、茹で加減硬めが決まり、ツルパツとした歯切れ感のあるコワメの食感が実にイイ。ちぢれに大漁のイワシ魚粉も乗って来る。硬めの茹で加減で終始麺がダレないのもイイ。実に美味い麺である。この「大盛り」のサービスはアリガタイ。

具のチャーシューは豚ロールチャーシューで、今回は薄切りながら２枚ある。柔らかホロホロ、箸で摘まむと崩れるほど。まろやかなもろみ漬けでの味付けもイイ味わい。メンマは極太、薄醤油味での味付けが良く、柔らかくサクリサクりとした食感が実にイイ。ノリも磯風味高いもの。白髪ネギと刻み青ネギネギのコンビも変わらず良好。特に多めの白髪ネギが絶妙なネギ薬味感を発揮している。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店の「魚介しょうゆラーメン　鰯Ｗ」。それはチョイとクセあるイワシの魚粉がデフォに比べても２倍の量が投入された濃厚イワシヴァージョンの一杯で、イワシのホロニガミのあるテイストを存分に楽しめた。加えてチョイと硬めの麺も濃厚なイワシスープと相性バッチリで美味かった。無課長でも物足りなさなど微塵も感じさせない濃縮感あるイワシの旨味を堪能出来る一杯である、、、