2019.11.17（日）晴れ　訪問10数回　10:33入店　先客1 後客10　10:39提供

まぜそば目的で訪問。
20数年前は「九州じゃんがらの全部入り」が凄く好きでしたね〜
当時は自転車で来て良く食べましたね〜懐かしい思い出です。
店内に入り「まぜちゃん 全部入り」を注文。（後清算式）
お値段は1370円だが70円引きの1300円。割引でもなかなか高め設定。
麺大盛が無料との事で大盛でお願いしました。
卓上には紅生姜、辛子高菜、あたりごま、白こしょう、ニンニク、酢、黒胡椒、ピリ辛スパイス(粗挽き唐辛子、みかんの皮)が完備。
待つ事、約5分で提供。
提供時にラー油いりますかと聞かれましたが、特に要らないのでお断りをいれました。

麺は平打ちの様な中太麺。
茹で加減は柔らかめ。
噛むと柔らかさを感じるが悪くない食感に思えました。
麺量は250gぐらい？なかなかの麺量です。

具：角煮×1・チャーシュー・味玉・メンマ・海苔・明太子・刻みネギ

角煮は丁寧に仕込まれて茶色く色づいてます。
黒糖も入れるのか少し甘めだが醤油ベースの味付け。
バラ肉の部分で脂身はトロトロで大変美味！！
赤身の部分も力を入れずに噛むと簡単に解れますね〜
チャーシューは細かく解され仕上げにバーナーで炙る。
焦げ目がついて香ばしいです。
味玉は若干固茹で気味。薄めの醤油ダレで味付けされ及第点の出来映えです。
メンマは細切りで柔らかさのある食感。
癖無い味なので、まずまずな感じです。
海苔は細切り。海苔の風味がタレと相性が良い。
明太子は業務用のチューブ入りの物？
ピリッとした辛さで美味しいです。
刻みネギはサクサクと水分が少なめで歯切れが良い。

タレは醤油ダレに液体油。
また、仕上げに大量の魚粉が振り掛けてあります。
タレ自体はやや甘めな味付けです。
魚粉の影響で魚の味が強めに出てますね〜
液体油はかなり多めで油っぽさが強めです。
食べ進めると液体油と角煮の脂身でやや凭れ気味・・・

途中で辛子高菜とあたり胡麻を投入。
高菜のピリ辛さと発酵感で味わいに深みが出ます。
あたり胡麻は擦り胡麻で胡麻の風味も良いが、油っぽさが気になります・・・

さらに紅生姜を投入。
生姜の味でサッパリしますね〜
なんとか完食。

総評
約20年ぶりぐらいに訪問しましたが、お店の雰囲気は変わってませんでした。
今回、食べた一杯はかなり油分が強い印象。
正直、若者向きの一杯で食べた後は暫く胃が凭れてました。
しかし、角煮は絶品！！
次回は以前よく食べていた「じゃんがら 全部入り」を食べてみたいです。
ご馳走さまでした。