『拉麺 イチバノナカ』さんで目が覚めるような『和えSOBA』を頂き、お次も日曜定休とハードルの高いコチラ『中華そばや 和凡』さんへ♪
入店してみますと店内は満席で待ち客が１名。店主様と女性店員さんに迎えられ、先ずは正面入口を入って右手に設置された券売機にて食券を購入します。
メニューは『中華そば』の醤油と塩に和え玉やトッピングといったラインナップ。迷う事なく左上の法則に従います。
ところが先客さんのほとんどが『純ニボシラーメン』という事に気付き、券売機を再確認すると一番下の左側に発見。しかも土曜日限定と来たもんだ！
って事で女性店員さんに食券と５０円を渡し、『純ニボシラーメン』に変更していただきました。

スープは所謂セメント色で初っ端から煮干しの旨味がズドーンと押し寄せるも、ビター感は然程気にならず下処理がきっちりと施されているものと推測。券売機に『かなりクセのあるニボスープ』と書いてありましたが、カエシの塩梅や塩味も程好く『クセのある』ではなく『クセになる』が正しいのではないのでしょうかね？（笑）

麺は三河屋製麺謹製とされる中細ストレート。この類ではお馴染みの低加水仕様ですが、茹で時間を短くし必要以上にザクザクににする店が多い中、食感は非常にアタクシ好みで啜り心地と歯切れの良さも文句なし。

チャーシューは低温調理施された異なる部位のものが１枚ずつ。
もも肉（でしょうか？）はミッシリとした食感で味入れは控えめ。
ロースはしっとりとやわらかくネガティブな臭いは皆無。
穂先メンマは箸休めとしての存在感を示し、小松菜のトッピングも個人的には好印象。

いや～、非常に美味しかったです！
既に大変な人気店になっているようですが、まだまだ発展途上の最中といったところでしょうかね。
次回はデフォルトを頂いてみたいと思います！

ご馳走様でした。