開店時間11:30の5分程前に到着。先待ち無し後客5名。店内は奥に向かって細長く、入って左右にカウンター席が設けられている。キッチリと清潔にされており女性受けしそう。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳。値段の割に丼が小さくて愕然とさせられた。

スープは、透明感が高く黄色味を帯びた塩清湯。表層には程々の量の液体油。
飲んでみると、ラム特有の旨みがしっかりと主張してコク、味の厚みは十分に打ち出されている。ガツンと来る程のインパクトは無いが、逆に言うと、嫌味になるようなクセや雑味はキッチリと抑え込まれており、多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上げられている。さらにクミン由来のスパイス感、香草のフレーバー、コンソメ的ニュアンスといった要素も程好く感得され、味に奥行きをもたらしており絶妙だ。
一方、塩ダレの立ち方は強め。苦になる程のトガりは無いものの、力強いキレを生み出しており文句無し。
カウンター上に黒胡椒が設置されているが、それを使用する必要性は全く感じられなかった。

麺は、ほぼストレートの中細麺。胚芽麺らしい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。クオリティの高い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は少なめ。決して大食でない自分にも全く物足りない。矢張り、女性向けという事なのだろうか。

具として、ラム肩ロース肉が1枚。シットリとした質感、強めの歯応えで非常に美味。
テリーヌも1枚乗せられている。プリプリという食感で、スパイスの効いた味付け。これもまた文句無しの旨さ。
中央には細長く刻まれた紫玉葱とパクチーが盛られ、風味と食感の両面で良いアクセントとなっている。
他に、ローストされた半プチトマト、モロッコインゲン2本といったところ。

独特だが、嫌味無く仕上げられており多くの人に受け入れられそうな一杯。ただ、ヴォリューム感に乏しい事もあり、個人的に、この値段を出してまでもう一度食べたいとは到底思えない。恐らく女性をターゲットとした新店なのだろうが、立地を勘案すると、前身の「ねいろ屋」同様、営業的な苦戦は免れないだろう。