ラーメン 健やかとの連食になります。

2軒目を出てから、中野へと電車で移動。
友人と合流して駅周辺でどこか通し営業のお店で一杯…ということでこちらへ決定！
煮干中華そば 鈴蘭 中野店の業態変更のようですね、ここ系列は結構頻繁に食べてる気がします(笑)

15時30分の到着で、先客4名。
券売機にて系列店では未食の「つけ麺～濃厚昆布水添え～ 850円」を頂いてみることに。
基本の醤油やつけ麺、まぜそばは「はやし田」と同じかな？
濃厚煮干や限定などはオリジナルのようですね。

店内はリニューアル前と同じくL字のカウンター席に4人掛けのボックス席が2卓。
店員さんは男性2名、
着席から7分ほどで配膳されました。

麺は全粒粉入りのほっそりとしたストレートタイプ。
加水高めでツルツルの喉越し、しっかり水締めされているのでヒンヤリ清涼感も楽しめますよ。
麺量は並で220gくらいで並でもそこそこボリュームありますね。

つけダレは鶏油が厚めな層を築いてて温度も熱々。
そのまま口に含むとパッチリ醤油のキレが主張し、後から鶏のふくよかさが顔を出してきます。
さつまシャモの丸鶏などを使われているそうで、鶏油の適度な利かせ具合と併せて、
サラッとした清湯の口当たりの中に豊かな旨味を内包していますね。

さて、まずは麺を浸けて…んーそのままだと麺がくっついてて食べづらいかな？
ということで早々に昆布水を投入してみますと、羅臼昆布や根昆布、花かつおを使ったというだけあり、
上質な旨味成分が加わり醤油ダレともマッチ。
ただ、粘度自体は低めなので、これ系の魅力である麺に魚貝の旨味を纏うシナジー効果は低減しているかも。

具は麺上のチャーシュー、タレ内に刻みネギ・メンマ。
チャーシューはロースの低温調理で塩気も火の通し具合もばっちり、ここ系列はやはり肉の扱いが上手いですね。
白ネギを大きめに、青ネギを細かく刻んで食感や風味に変化を持たせているのがグッド。
材木メンマのサクサクとした歯触りも上々、麺の上に載せて見た目にプラスしても良さそうな気が。

特に味変アイテムなどは無いので、サクッとそのまま完食。
こちらは良質な素材を適度に配しているので、やはりどのメニューも完成度高めですね。
ただ、トリュフの漬け卵黄を使った同系列のまぜそばなどと比べると、やや大人しめな印象も受けるところ。
麺と昆布水を楽しむための塩や、中盤からの薬味などがあると更に素材の魅力が活きてくるでしょうね。
次回は気になる限定の烏賊煮干しあたりを頂いてみたいですね～。

ご馳走様でした。