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10/31（木）18：25 前0後3 改の新ブランドだそう。鴨出汁ということで、多めの香味油（鴨油）が深みのある鴨らしいコクを包み込んでフワリと解き放つ。醤油の尖りも削られ、実にマイルド。余り複雑さは感じない組み立てだが、深みがあるため、単調になることはなく、最後まで飽きない。自家製という細縮れ麺は、柔いようでいて芯をしっかり感じる歯ごたえ。全粒粉かな、小麦の風味もそこそこある。具は、笹切り葱。カイワレ。ほうれん草。細いメンマはコリコリ感が強いもの。鴨チャーシューは、厚みのある低温調理系が3切れ。むっちりと押し返しが強い筋肉質なもので、まずまずおいしかった。鴨らしさが良く出た落ち着きのある一杯だった。
こんばんはぁ～♪ 新店ほとんど行ってないのでこちらもまだ未訪です。 改さんは美味しかったので、こちらもそのうち行ってみます。
mocopapa さん、おはようございます！ 鴨らしい深みのあるスープでおいしかったです。 思いのほか空いていたのが気になりました。
なまえ
satoru
４門
じぇいびー
猛虎
井之頭イチロー
75点
75点
80点
75点
80点
改の新ブランドだそう。鴨出汁ということで、多めの香味油（鴨油）が深みのある鴨らしいコクを包み込んでフワリと解き放つ。醤油の尖りも削られ、実にマイルド。余り複雑さは感じない組み立てだが、深みがあるため、単調になることはなく、最後まで飽きない。
自家製という細縮れ麺は、柔いようでいて芯をしっかり感じる歯ごたえ。全粒粉かな、小麦の風味もそこそこある。
具は、笹切り葱。カイワレ。ほうれん草。細いメンマはコリコリ感が強いもの。鴨チャーシューは、厚みのある低温調理系が3切れ。むっちりと押し返しが強い筋肉質なもので、まずまずおいしかった。
鴨らしさが良く出た落ち着きのある一杯だった。