2019 10日曜 11:30

【がんこラーメン】

熊谷駅から歩いて10数分？
国道17号線沿いにある「きくちひろき」さんにお邪魔した。

定番の拳骨の目印は？あの有名店出身だ。
到着しますと待ちはなく、年季が入った店舗は意外に入り難い雰囲気。
醤油の香ばしい匂いに誘われて意を決して入店。

薄暗い店内は、6割位の客入りだったが、
後客が続々で満席。店内待ちが出来る。
L時カウンターが10席。
黒尽くめの男性2人で営業です。

メニューは、醤油らーめん、塩らーめん、つけ麺の3本柱。
醤油はあっさり醤油(ねぎ油入り)、中間(背脂少々)、こってり(背脂多目)、赤鬼(赤唐辛子エキス入り)。
塩は、あっさり塩(ねぎ油入り)、えび風味塩(えび油入り)、しそ風味塩(しそ油入り)、青鬼(青唐辛子エキス入り)。
つけ麺は、冷もり、熱もり、辛冷もり、辛熱もり。
券売機でメニュートップのあっさり醤油をポチり。

程なくオーソドックスならーめんの到着。

スープは、鶏ガラ、豚骨に香味野菜。
乾物系は隠し味と思われるが、香味油のねぎ油がスープを支配。
折角の出汁が霞んでしまうと思う個人的な印象。
醤油ダレは香ばしい風味がクセになる味わいだ。

麺は、縮れを伴う細麺。
硬めの弾力が心地よく、スルスルと喉越し快調。
縮れがスープを持ち上げ、粉の風味も完備。

チャーシューは、バラロールが1枚。
ホロと箸で崩れる柔らかさだが、じっくり炊かれた赤身は？少しパサつき気味。
コリコリの柔らかメンマ、海苔。
薬味は、添えられた長ネギがよい風味です。


後半少ししょっぱ目に感じて、卓上のポットの出汁を足して美味しく完食。

薄目は出汁を足し、濃い目はタレを入れて、
好みの味に出来るのも人気の所以。

ねぎ油の風味は？好みが分かれるところだが？
後からクセになる美味しさで又食べたくなる？
えび風味塩が気になる。次回は？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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