Item: 鴨麺 あら井
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

食感システムのお店、初の来店。鴨のラーメンとのこと。澄んだ醤油スープに脂だ浮き、醤油と鴨というか鶏の旨そうな匂いが香る。三つ葉、筍の穂先が丸々1本、小ぶりな鴨肉のチャーシューが4枚、刻みネギ、海苔、味玉のビジュアル。スープは鴨の脂と思われる旨味がまずは感じられて、その後に切れのあるスッキリとした醤油の味わいが来る、後味もさっぱりだ。麺は中細麺のストレート麺、角は醤油色になりシコッとした歯切れ、のど越しも良くスープに良くあい、これもさっぱりと食べれる。筍はコリコリの食感で醤油ベースと思われる旨味が染み込み、麺に良く合う。鴨のチャーシューはレアの感じで柔らかな歯切れ、スッキリとした塩加減である。味玉は黄身はトロリとなりしっかりとした塩の味わいが黄身まで染み込んでいる。海苔の風味も合う。さっぱりとした一杯、美味しくいただきました。