Item: 八雲
Rating: 88
Author: たく☆

88点

2800～♪

『八雲』さんに訪問です。
移転してからは初訪問で、前のお店には2012年に行ったきりですから、
かなり久しぶりですよ！ｗ

19時ちょい過ぎに到着すると、満席＆店内待ちが7名で、
外待ちが4名いらっしゃいますよ。

最後尾に接続し、しばしボーッと待ちます。。

で、17分ほどで店内待ちに昇格しましたので、
そのタイミングで食券を購入します。

ポチっとしたのは“白だし特製ワンタンつけそば(1150円)”、
“切り落としチャーシュー(150円)”、“味付玉子(100円)”ですよ。

食券を店員さんに手渡し、店内の椅子で待ちます。
ちなみに後客は、退店時の並びを含めて13名でした。。

で、15分ほど待って、カウンター席に通されましたよ。
その後は9分ほどでご対麺です。

では頂きまーす！
麺は平べったさのある中太麺で、軽く縮れがありますよ。
ツルプリモッチリの3拍子揃った麺で、仄かな甘味がありますね。
シャバ系のつけ汁ですが、平べったさと縮れにより絡みも問題ありませんよ。

つけ汁は淡麗系の醤油です。
芳醇さある醤油感で、鶏の旨味とコクも広がりますね。
ちょい強めの塩気ですが、麺を浸すとちょうどイイ塩梅になりましたよ。
後方からくる節系の旨味や、鶏油であろう液体油のバランスも良く、
深みのある後を引く味わいになってますね。

具材は麺側に、刻み海苔・味玉・カットレモン・柚子胡椒、
つけ汁内にチャーシュー・メンマ・ネギ。
あとワンタンスープに浸かった2種のワンタンですよ。

チャーシューは食べやすいようにカットされてます。
追加した切り落としチャーシュー分もありますから、結構な量になってましたね。
メンマは短冊状で軽くコリっとした食感。
ワンタンは肉ワンタンと海老ワンタンが入ってますよ。
肉ワンタンはブリっとした弾力の餡で生姜が効いてます。
海老ワンタンはやや強めの塩気がアクセントになりましたね。
味玉はネトっとしたゼリー状の黄身で、甘味があって旨し～。
レモンは中盤から使用しましたよ。
麺の上に搾り掛けましたが、サッパリとした酸味により清涼感がプラスされましたね～。
レモンはイイ味変になりましたよ。
柚子胡椒はもちろん使用せずｗ

最後はつけ汁をアッサリとしたワンタンスープに適量加えて、
スープ割り風に楽しみフィニッシュです。

美味しかったです！

つけ汁・麺・具材、どれも良かったですね～♪
自宅か職場の近くにあったら、間違いなく通ってますわｗ

今度はミックスを頂いてみたいです！！

ご馳走さまでした。