2019 9土曜 14:00

【直系】

埼玉北西部から東武東上線直通の元町中華街行で横浜方面へ。
便利になったね？乗換え無しで横浜まで！
意外に近いので？「末廣家」さんにお邪魔してみた。
家系ラーメン総本山吉村家の直系という事もあり、
かなりの人気のようです。

東急東横線の白楽駅で下車。
到着しますと待ちは10名。後客も多数。

先に食券と促され、券売機で定番のラーメンをポチり。
メニューは、定番のラーメン、人気のチャーシューメン。中盛、大盛は其々110円増。
トッピングは現金も？対応。
情報によれば？限定の？別皿提供の数種の茹で野菜の野菜畑？
海苔、味付うずらの玉子、ボイルキャベツ、味玉、温泉卵、生ニラなど？
券売機に無いのもあるので要確認？

外には6人掛け？ベンチがあり20分弱で入店。
店内は厨房の周りにカウンターが18席？
角の座りにくい？特等席に案内される運の良さ？
卓上には無臭ニンニク、ニンニク、豆板醤、生姜があるが取り辛いのが難点？

食券を高台に置き、全て普通でお願いしてみた。
程なく到着。

スープは、国産の生の豚骨、良質の鶏ガラをふんだんに使用とのこと。
ジックリと丁寧に炊かれたスープにクサミは皆無。
コクのあるマッタリした甘味や旨味などを抽出。
仕上げに家系定番の鶏油と、濃い目の醤油ダレが生命を吹き込む。
個人的に少ししょっぱめだったが？許容範囲。
オーソドックスながら円やかで旨い。

麺は、中太の若干のウエーブがあるストレートの平打ち。
加水率は高めでモッチリした弾力と、粘りがある歯応えが味わえる麺。
麺肌は滑らかながら粉の風味が感じられる。
濃厚スープに良く馴染む。

チャーシューは、少し香ばしい？
釜焼きされた豚のモモ肉が1枚。
評価より意外に硬くて歯応えがあるが、
食べ応えがある大振りで、お得感がある一品だ。
多めのほうれん草は嬉しい。
海苔3枚も大きくて上質の味わいだ。
薬味の長ネギはもう少し欲しい。


総本山直系の横浜家系ラーメン。
奇をてらわないオーソドックスで丁寧。
豚骨醤油の深い味わいだった。
大振りの釜焼きチャーシューも人気の所以。
少しするとまた食べたくなる。
次回は味ちょい薄めでお願いしたい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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