フレンチの職人が作る「タレ不使用」の常識破りなラーメンで話題の八五（はちごう）遂に訪問できました🥺

平日の昼、開店の30分前で16名の並び。開店する頃には30名近い行列になっていました。
早めに来といて正解です😅

店内はカウンター6席のみ。
高級寿司店や割烹料理店のような雰囲気。
松村大将が真剣な眼差しで調理されており、自然と背筋が伸びます。
スタッフの対応が親切丁寧なので嫌な緊張感はありません😊
着席するとお冷やとおしぼり・エプロンが用意され、「冷たいほうじ茶もありますのでいつでも仰って下さい^ ^」とのアナウンス✨
卓上に調味料は一切ありません。大将の自信と誇りを感じます。

数分でご飯、直後、ラーメンは大将がカウンター越しに直接配膳してくれました。

透きとおった美しいスープに浅草開化楼の麺線が映えます✨

スープは芳醇かつ複雑な旨味・香りが秀逸❗️
鴨と鶏の動物系の旨味に昆布・椎茸、噂のプロシュート、ほか多くの食材を惜しみなく使用した贅沢な味わいです😍判別は不能です🤣

チャーシューに振りかけられた胡椒を溶かすとスープが一気に引き締まり、更にクオリティUP😍
更に、このスープはネギと一緒に口に含むとまた違う表情を見せます。
タレを使用しない「お出汁のラーメン」ならではの繊細で上品なスープですが物足りなさを感じさせません。

浅草開化楼特製の麺は独特のコシのあるストレート細麺。
スープを活かすことに特化しつつ、最後まで決してダレることのない麺に職人魂を感じます。

ご飯は茶碗も米も美しく、噛めば噛むほど甘味を感じます。チャーシューとの相性バツグンでこれも美味かった😍

ほとんどのお客さんが汁まで飲み干していましたが、当然私も完飲してしまいました🤣
食後のほうじ茶を貰おうと声を掛けようとした瞬間 「どうぞ^_^」 とほうじ茶を出していただきました✨
お客さん一人一人への心配りが尋常ではありません😅
うすはりグラスで提供されるほうじ茶は豊かな香りとほのかな苦味❗️こんなほうじ茶飲んだことがありませんが、「高いやつ」ってことだけは直ぐに分かります😂

帰る道中も、口の中は余韻が続いて幸福感が✨
最後まで大将・スタッフさんの対応も気持ちよく、感心してしまいます。
噂通り、期待以上のお店でした😊
こういうお店がいつかミシュランに載るんでしょうね。
ご馳走さまでした！