Item: 茨城豚そば 特龍 本店
Rating: 88
Author: ももも

88点

９月１１日（水）１９時頃訪問。先客７人。後客多数。

この日は前日に続き特龍さんを目指して突撃します。
３回ほど駐車場満車＋外待ち多数で涙を呑んできましたが、ついに。
外待ちなしで駐車場にも空きがあるではないですか。
でも、タイミング悪く入れなかったので、一旦通り過ぎて裏から回るも
うまく入れられず、またもや一旦通り過ぎることに。

大きく回り込んで再度お店の前に行くと、横断歩道の信号が変わったところで
すかさずバックでピットイン。
外待ちもなく、ちょうど１席空いていたので、そのまま店内へ。
満席の場合は一旦店内で食券を購入して、外の待ち椅子で待つ感じですね。
今回は食券を購入し、そのままカウンター席へジャストイン。
浅野さんと男性店員さんの２人で切り盛りされていました。
ニンニクの有無は先に聞かれたので、少な目でお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。

まずは標高のチェックから。
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こちらではクタ野菜ですので、増しても驚くような標高にはならないですね。
安心な感じですが、ものと野菜の量は結構あると思います。
固ゆでとクタ茹ででは、かなり物量感が変わるでしょうね。

では早速スープから。
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動物系は豚のタイプ。
非乳化と微乳化の間くらいで、表層のエマルジョンがいい感じです。
結構カエシも効いていますが、アブラのうまみがしっかりと効いていて
美味しく仕上がっていますね。
まさにマルジテイストな一杯です。

続いて麺を。
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太麺は加水率やや低めの平打ち系のタイプ。
茹で加減程よく、この辺りの麺の仕上がりもマルジに近いですね。
食べ終えた後に少しお話を聞きましたが、湿度の高い日などは
加水の調整などもなかなか苦労されるようですね。
麺量は今回普通ですので、確か３００ｇですね。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、卵、もやし、キャベツ、ニンニク。

チャーシューは豚のタイプ。
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トロトロのトロ豚がたくさんのっていました。
豚さんだけでも、結構お腹いっぱいになりますね。

固ゆでの半卵もマルジらしいです。
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ノーコールでもアブラも多めにのってきますね。
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そしてクタ野菜は程よく味がしみていていいですね。
ニンニクは少な目コールも、普通に多めに乗っていました。
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でもこれをスープに融合させるとやはりブーストアップ２ｋくらいに。

生卵は大きめのお椀とボールにのって登場。
お椀の方に割っていただきます。
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麺をくぐらせたり、
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ブラックペッパーも相性いいですね。
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ボリュームに苦戦しつつも、美味しくいただき完食です。
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遅くなりましたが特龍本店さん、オープンおめでとうございます。
マルジテイストな一杯を堪能させていただきました。
早くもつけ麺も登場しておりますし、そちらも是非いただきたいです。
今年も龍介さんはつくばラーフェスに参加され、千茶屋さんとタッグを組むようですね。

今年食べたチャーシュー７８９枚／２２５杯
今年食べた唐揚げ　１０４個

ごちそうさまでした。