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コメント
＞冷やしを食べに山形に遠征
いやあ、動きますね。
山形で「冷やし」って未体験。
いつか経験したいですが・・・・
なかなか、ね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年9月15日 08:40こんにちは
山形の冷やしラーメン有名ですもんね
本場で食べれていいですな〜
残暑厳しい日にはピッタリですね
キング | 2019年9月15日 10:48こんにちは^^
金ちゃんは今年になってから八千代の店に伺いました。
おそらく夏季にはそちらでも冷たいラーメンを
出しているんでしょう。
としくん | 2019年9月15日 12:08kamep-さん，どうもです。
水戸にも一時でき，千葉にも進出している金ちゃんラーメン。
そう言えば山形で冷やしは食べてませんでした。
来年の夏はどこかで。
RAMENOID | 2019年9月15日 12:16こんにちは
本場山形の金ちゃんですね〜
八千代在住なので近所に金ちゃんが2店舗ありますよ(笑)
そうか、冷やしやってるんですよね、まだあるのかなぁ。
がく(休養中) | 2019年9月15日 14:40いわゆる、つったいラーメンですね。
御茶ノ水のととこで一度の記憶です。
100席規模の調理がほぼ1人とは驚きますね。
さて、リーチでしょうか。
おゆ | 2019年9月15日 14:59こんにちわ～
良さそうな感じですね！
いつか山形で冷やしを食べてみたいですわ～♪
たく☆ | 2019年9月15日 15:35山形と言えば冷たいラーメンですね😊
冷やしはどうしても単調になっちゃいますね😅
NORTH | 2019年9月15日 16:18こんにちは！
つったいラーメン😍イイですね♫ しかもあの金ちゃんの本場とは⁉️😳 いつか山形でつったいラーメン漬け生活送ってみたい〜😆😆
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年9月15日 18:01こんにちは～
100席満席で麺上げ1人とは凄すぎますね！
今年は冷やしは7食のみでしたが、
来年はご当地ものも食べてみたいです♪
銀あんどプー | 2019年9月15日 18:05こんばんはです。
10年ぐらい前に行きましたが美味しかった記憶があります。
冷やしの元祖は「栄屋」でしたっけ？
甚平 | 2019年9月15日 21:33こんばんは。
これだけの大箱の調理が一人とはすごいですね！そして、紅ショウガはん？と思いましたが、やはり不要に感じたみたいですね！
poti | 2019年9月15日 21:45こんにちは。
金ちゃんらーめんいいですね。
千葉の八千代のお店は何度か伺いました。
山形の冷たい系、いつか本場で食べたいです。
ももも | 2019年9月15日 21:57こんにちは
山形のつったいラーメンは暑い時期にはピッタリですね。
東京でも何軒かありますが、本場で食べてみたいものです。
それにしても100席をワンオペとは超人ですね！
mocopapa | 2019年9月16日 16:34こんにちわ～
山形も暑いんでしょうね～！
まぁ～だから冷やしラーメンの文化があるんでしょうから。
冷やしでも結構タップリ目な一杯で満足度高そうです♪
バスの運転手 | 2019年9月17日 13:26ここは温かいのしか食べたことがありません。冷たいのも美味しそうですね。さすが冷やし王国。
カナキン | 2019年9月17日 18:15
残暑が厳しい週末、冷やしを食べに山形に遠征。まずは人気店の此方を訪問。
店は幹線道路に面した一軒家。11時の開店時間を少し回ったころに到着すると、30台ほどある駐車場はもう空きが数台分。急いで車を駐めて入店する。店内はかなり広く、座敷とテーブル席で100席ほど。既に7割は埋まっている。ちなみ退店時には外待ちが出来ていた。
テーブル席に相席で座り冷たいラーメンを注文。厨房をのぞくと、店主さんがほぼ1人で調理をこなしている。女性の助手が4人いるが、丼にカエシを入れたりトッピングを乗せたりする程度。此れだけのキャパの店を良くこの方式でこなせるものだ。ちなみに接客は５名。
15分ほどして丼が登場。
スープはヒンヤリ冷えた清湯醤油。カエシは強めで中盤くらいまでは魚介系の出汁感が前に出て良い感じだったが、中盤以降はそれが消え単調に感じられた。表面に浮く油に魚介の旨みを移していたのではないかと想像する。
麺は自家製の手揉みした平打ち縮れ麺。冷水で締められてヒンヤリと冷えて引き締まっている。加水率は高そうでモチモチと腰が強く旨い麺だ。量を聞くと200ｇ超だそうだ。
具はチャーシュー、メンマ、キクラゲ、キュウリ、紅ショウガ、ネギ、ナルト、ゴマ。チャーシューは肩ロース２枚。嚙みごたえ確りで美味しいが冷やしだと脂の部分が美味しく頂けないのが難点。メンマはコリコリして面白い。キュウリは微妙。紅ショウガは要らないのでは。
サクット完食。麺が美味しい一杯、ご馳走様でした。
次回は温かい汁そばを食べてみたい。