2019 9土曜 14:20

【モッチリ？自家製麺】

好印象の「あんくるてい」さんを後にして…。
西武新宿線で帰る方向で？
井荻駅から田無駅に移動。
ラーメンびあを見て気になった駅北口から直ぐ。
「中華そば 西の」さんにお邪魔した。
自家製のモッチリそうな中太麺が旨そうです。

2019年2月15日オープン。
情報によると小金井大勝軒出身との事。

駅前通りから目立たない路地に入ったところ。
通り過ぎて戻ってみるとオシャレなこじんまりとした店鋪だ。

待ちはなく、店鋪写真を撮っているとお客さんが入店。
ほぼ満席の店内はL字のカウンターのみ8席。
空いていた1席へ。
ご夫婦でしょうか？男女2人で営業です。
店内に流れるBGMはカーペンターズ。
優しい歌声に癒やされる。

メニューは、定番の中華そばとつけ麺(あつもりあり)。
特製(全部入り)、肉(チャーシュー)、辛味(たぶん辛いと思う)は共にトッピングで頂ける。
サイドは肉ごはんがあるシンプルな構成。

券売機で定番の中華そばをポチっと。
食券と共に、昨日夜コンビニで買ったラーメンぴあのクーポンを添えて味玉をお願いした。
怪訝そうに強面店主は裏までずっと確認？
何も言われず見つめられて固まる？
同本がカウンターの向う側に見えるが？
程なく到着。

スープは、動物系はガラや骨は使わず肉から出汁を取り、
鰹節など数種の節系をブレンドした清湯。
表面に若干の背脂が浮かびコクを演出する。背脂の脂ぽさはないが？
香味油が強く感じる印象。ツーんと酸味など？刺激する。
スッキリした濃口の醤油ダレの主張はやや強目。
五味に訴えかける複雑な味わいだった。

自家製の麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
手もみで縮れを出した多加水麺。
モッチリというより、歯切れが良いモソボソとした意外に硬く？粉っぽさが残る麺。
熟成した生地の粘りが少し欲しい味わいか？
更なる精進(フラッシュアップ)に期待したい。

チャーシューは、薄くスライスされたレアのロース肉とバラ肉の2種類。
生ハムとベーコンのようで共にシットリ。
割かれたメンマは七彩風？で香ばしく旨い。
煮玉子は半分のカットの一手間が嬉しい。
トロッとした黄身。薄味ながら確り出汁が染みて旨い。
海苔、豆苗。
薬味は、添えられた風味の良い長ネギです。


スープの香味油と、モソボソした麺は、
個人的には少し好みから外れたが、
丁寧な調理と、センス、努力は好印象。
これからもっと美味しくなって行く予感がする。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/