【Silver Grape】

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「銀の葡萄」というラーメン店を主体とした、関西の飲食運営グループがある。
「麺's room 神虎」や「座銀」といった人気店がその中には含まれている。
その銀の葡萄グループが昨年オープンさせたのが、この「◯ de ▽」だ。

鯛を主素材とした割烹料理屋のような、お洒落で落ち着いた店内が特色だ。
オープン早々に話題となり、行列店の仲間入りをしている。

ただラッキーな事にこの日は行列なく、すんなりと入店出来た。
ホール担当の女性店員の接客が気持ち良い。
金のトレイに整然と載せられて提供される其れは、ゴールドの色目も相まって高級感が漂う。

トッピングはレアチャーシュー・鯛のほぐし身・◯と▽にカットされたメンマ・柚子とパプリカがパラリと掛けられ、木の芽が仕上げで載せられている。

麺は自家製で中細ストレート。
鯛から採った白湯スープは、エスプーマ機で泡泡だ。
飲み口は泡により軽いが、鯛の魚臭さはかなりある。

鯛の味を存分に満喫出来、クオリティの高さは相当なモノだが、癖が強いので毎日食べたくなるタイプではないよね。