ずっと来たかった｢つきひ｣さん。
何度か来ては断念しつつ三度目。
18:40到着(先客3､後客7)。
10分強並んで18:52着席。
卓上は、一味､胡椒､コンブ酢､イカ酢。
着席から2～3分で着丼。
トッピングは、豚チャシュー､鶏チャシュー､刻み玉葱､味玉､海苔､九条ネギ。

スープは、
ドロで濃い！
煮干濃い！
塩分濃い！
兎に角濃い！
濃い中に感じる苦味は煮干だが、甘味は鶏か？
麺は、ポキポキの中ストレート。
ドロ系の濃厚煮干には｢これしかない｣って感じの麺。
チャシューは豚も鶏も低温調理で柔らかい。
鶏はシットリでボソボソ感は全然無い。
豚は肉の歯応え残しつつ旨みも楽しい(燻してない？)。
味玉は何日か漬けた黄身がゼリー状で好みだが、スープが強く味がわからない(笑)
刻玉葱が濃厚な口の中をリセットしてくれて良い。

半分食べた所で和え玉をお願いする。
トッピングは、豚チャシュー､鳥チャシュー､刻み玉葱､魚粉。
マゼて食べてみると、塩分はそれ程高く感じない(脂はバター？)。
舌が濃厚蕎麦の塩分に慣れたのか？
濃厚蕎麦のスープに漬けて食べても塩分は、高く感じないのでとてもいい感じ。

煮干しは堪能できるが私には塩分高目だった。
インパクトのあるツウの1杯だと思った、
暫くするとまた食べたくなりそうな気がする。

麺メモ｢三河屋製麺？｣
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