日曜の19:00頃にお邪魔しました。店内の入りは半分。奥の部屋に案内されました。

入店から着丼まで約15分。麺が太麺なので茹で時間がかかりますね。
中盛で頼みましたが、他の店だったら大盛の量です…「やっちまったなぁ」と思いましたが、このはしそばアッサリしてるので意外にも難なく啜れてしまいました。

丼の底にある醤油ベースのタレは油膜が浮かんでいますが、動物臭は感じません。植物性の油でしょうか。ジャンルはまぜそばですがガッツリ系ではなく、タレと良く絡めてもアッサリとした味付けです。コレはコレで美味しく啜れます。
太麺は冷水で締めてあって讃岐うどんのようなコシがあります。半熟卵を崩して混ぜると若干釜玉うどんのような味わいに。
ただ、基本アッサリ味なのでこの量だと段々飽きて来ます。そこに付け合わせのレモンを絞れば酸味が効いたサッパリ感が加わり、良い味変になります。

具材に茹でキャベツがありましたが、アクセントに丁度良いです。このはしそばはコッテリ味にもできるので、その時は口の中をリセットさせるアイテムになるんでしょうね。アッサリ、コッテリともにキャベツの追加トッピングは相性が良さそうです。

暑い日にはピッタリなサッパリした一品でした。

ご馳走さまでした。