元相方のイヤなところがダイジェストで蘇りすぎて、モノマネができるようになりました。
どうも、さぴおです。

元相方とこちらへ
Twitterにて冷やしの限定の情報を手に入れた僕はさっそくカマすことにしました。

元相方はハツホーなのでデフォの豚骨ラーメンにマー油がかかった『黒』をおすすめ。
僕は勿論この限定です。
なお、この限定は現在は終了しております…。
8月に入るまで一杯も冷やしを食べてないのに、冷やしのヘビーローテーションです。

山内店主に挨拶を済ませて、配膳を待ちます。
この日も若い女性の助手さんと二人オペですね。
山内店主に趣味と思しき何十年と前だろう昭和な音楽に癒されます。

冷やしはやはりオペが大変そう。
デフォの汁そばより数分遅れます。
その間に元相方は「うめぇ…仕事後に食いたい味！」とうなってました。

●実食
この店に似合わぬ淡麗清湯な1杯が配膳されましたよ！
冷やし中華のように細切りにされたチャーシュー。
オニオンスライスに差し色のトマト。冷やし薬味には欠かせないミョウガと三葉が搭載。

スープはひんやりと冷たく、そしてお魚の香りがズギューン！

しっかり煮干の旨みとビターさが押し出された煮干清湯ですね。
伊吹イリコなどの2種の煮干と鯖節を混ぜているそうです。
醤油ダレはデフォと共通なようですが、仕上げオイルなどは別モノなよう。
お聞き出来なかったですが、何オイルなんでしょう。

麺は普段とは違う細麺の低加水っぽい麺。
クキっとした歯ごたえ。冷やしの妙味がきちっと抑えられていて期待を外すことがありません。

サクッと完飲。

ごちそうさまでした。