最近、新店のオープンも多い蒲田エリアへ仕事で訪問すると、新小岩の人気店「一燈」さんをルーツとする行列店「宮元」さんは、11:00過ぎの時点で猛暑日の炎天下で外待ち2名の行列があり、諦めて駅の反対側に最近オープンした家系店「飛粋」（ひいき）さんへ

線路下の横断通路を通って昼前の11:40に到着すると、ランチピーク前なのに12人のウェイティングが発生しており、再度予定を変更して「宮元」さんへ戻ると11:55の時点で外待ちは解消されていたので、そのまま入店

2015年のオープン以来、濃い煮干しという事で訪問を後回しにしつつ10回ほど店の前を通ったが、行列ナシは初めてでラッキーな入店タイミングとなり、厨房を囲う形のカウンター10席に空席が1つあり、入店して左手の券売機にてメニューを確認

店名にもなっている極濃煮干しつけ麺（850円）・濃厚煮干しそば（800円）・生姜醤油そば（800円）・生姜塩そば（800円）を基本にそれぞれ味玉入り＋120円やチャーシュー＋300円・特製＋250円があり、限定でべジポタ鶏白湯つけ麺（1000円）も提供されている

初訪だったのでデフォルトつけ麺の食券を購入したが、並量だと200ｇしかないようなので＋60円で300ｇの中盛へと増量し、濃厚なつけダレに合いそうな「海老辛味」の薬味も70円で購入し、合計金額は980円とチョイと高め(^^;

厨房内2名とホール担当1名の男性3名のオペレーションで、ピーク時間で調理し続けている為か、太麺の割りに思っていたほど着丼まで時間はかからず、紙エプロンを装着して待っていると、つけダレを仕上げにレンチンして熱々にするという意外なスタイル

キレイに整列された麺の上にはピンク色をした厚みのあるレアチャーも美しく、麺量も300ｇ以上に感じられるボリューム感があり、別皿で提供された「海老辛味」はフレーク状だと想定していたが、「エビ入り食べラー」のような液状タイプ

期待の濃厚つけダレは、評判通りな煮干しのガツン感があるだけでなく、旨味もエグ味もひっくるめた煮干し感に動物系のどっしりとした重厚さも感じられ、中に入った刻み玉ねぎの爽やかさが良いアクセントなっている

「つけダレの温めもOK」との表記があったので、終盤で再加熱をお願いすると再レンチンされ熱々さが復活するとともに、生玉ねぎが再過熱によって甘みが増し、チョイと入った柚子の風味も引き立ってきた

コシの強いストレート麺は噛み応えがあって風味も良く、海老辛味以外にも卓調の黒胡椒をと酢（他にも一味とゆず七味があり）をまぶしながら味変を楽しむとペロッと食せ、ポットのスープ割りまで楽しむと300ｇとは思えないほど満足感もアリ

評判が高いのも納得のクオリティで、普段はニボニボ系のお店を進んで選ぶことは少ないが、たまにはこういう系統も悪くないもんだ(*’▽’)