かけ塩そば580円

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先日は「有彩」の後にこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は前店からテクテク歩いて12:36到着、入店すると先客6、券売機で表題をポチり、チケットを渡す際に「シオデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客5
卓上は胡椒・フルーツ酢
待つこと8分でご対麺です。

塩スープに細麺、トピは白ネギ・青ネギ・柚子の麺バーで〜す🎵✨

それではまずは「鶏と魚介乾物」を使用とのスープを一口☝️
‪鶏の風味が強めに香り、やや油の重みを感じる口当たりから、鶏主体の厚みのあるボディ感が軽い甘味を伴いつつ直線的に太く押し出され、余韻にはバターに似た円やかなコクを残し、‬味覚的に補足すると塩味はジャストでうま味はまずまず抽出されており、油脂感は高めだったでしょうか、温度低下する終盤に魚を少し感じましたが、油が終始支配的な印象で、薬味陣の奮闘にも限界があり、次第に飽きてしまいますがフルーツ酢によるお酢プレイ🚁がベリーナイスな味変となり、総じて良かったです😋

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の加水少し高めの全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はジャストでスープの拾い良く、啜ると摩擦の無いやや硬質でハリのある麺肌を備え、咀嚼すればホクっとした歯応えのある歯触りで歯切れ良く、軽度なモチ感と粉の味や風味も感じれて、美味しい麺ですね👌

麺の次はトピを〜
薬味と柚子はボディ感の強いオイリーなプースーに清涼感と立体感をもたらしていました。

この日は次もありましたが、美味しかったのでサクっと固形物を完食後にスープはやや残してフィニッシュ❣️ダメ舌ゆえか、蘊蓄ほど魚感を感じなかったのは残麺でしたが、とりま、課題店にハツホー出来て良かったです😊

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）