2019.08.12（月・祝）晴れ　訪問13度目　13:16入店　先客8 後客7　13:29提供

家族から「冷やし中華」を求められ訪問。
店内の券売機で期間限定の「冷し中華」×3を購入。
序でに「夢餃子(六個)」の食券も購入します。
空いたテーブル席に促されて食券を提出します。
麺の種類が2種類あって「平打ちの縮れ麺」or「ストレートの中細麺」から選びます。
平打ちの気分だったので家族の分も全て「平打ちの縮れ麺」でお願いしました。
卓上には醤油・酢・ラー油・ミル付きの黒胡椒・一味唐辛子が完備。
待つ事。約13分で到着。
瓶に入った味変アイテムの「胡麻油」を置かれます。
店主さん曰く掛けると冷やし中華の雰囲気だ出るとの事です。

麺は自家製で黄色っぽくやや厚みのある平打ち麺。
噛むとモチモチ感と舌触りのツルツル感があって抜群の食感の麺ですね〜
小麦の風味も上々で、流石は自家製麺です！！

具：鶏肉・味玉半分・ワカメ・大根・クラゲ・キュウリ・刻みネギ・大葉・茗荷・生姜・プチトマト

鶏肉は大山鶏のむね肉の部分で大葉味噌和えとの事です。
むね肉なので油分が無くさっぱりしてます。
大葉と味噌の味が染みて素朴で郷土っぽい味わいですね〜
味玉はやや固茹で気味。醤油ベースの味付け。
ワカメは希少な天草産の天然わかめとの事です。
ヌメリが感じられるが臭みは皆無で美味しいです！！
大根は粗くおろしてあり甘みを感じます。
クラゲはお店で味付けされて、市販の様な油っぽさはなくコリコリな食感で美味。
キュウリは細切りにされ清涼感があります。
刻みネギなどの香味野菜は香りが良くサッパリとした和風味のタレに合います。
プチトマトは酸味があり夏を感じさせてくれますね〜

タレは醤油味。
冷たい仕様で比内地鶏・煮干し・鰹の合わせ出汁を加えるとの事です。
無化調なので自然な味わいで美味！！
酢の酸味は皆無。しかし、代わりに梅を代用する事で酸味を演出。
自然な梅干しの酸味が食欲をそそりますね〜
生姜などの香味野菜もあるので後味はサッパリします。

途中でゴマ油を投入。
ゴマの風味が豊かですね〜
個人的にはかけなくても影響は無しに思えました。

総評
和風な冷やし中華な作りで美味しかったです。
鶏肉は単品でも手が込んでいて単品でも通用しそうなレベル！！
無化調とは思えない作りなのは評価に値しますね〜
また訪問します。ご馳走さまでした。