Item: 戸越らーめん えにし
Rating: 89
Author: コジスト

89点

久しぶりの「えにし」さんへの訪問。
午後1時過ぎに到着、券売機で食券を購入し、空いているカウンター席に着席。猛暑日、レモン🍋入りのお冷は、嬉しい限りです。

本日も大好きなミックスラーメン(醤油)を注文。ここのスープは、他にはない独自の美味しさがあります。鶏出汁に和出汁(4種類の煮干し・さば節・昆布出汁)を絶妙にマッチさせ、芳醇な優しい仕上がり。

麺も自家製麺。加水率が低めのストレート中細麺。国産小麦を使用し、グルテンが溶け出す、こちらも絶妙なバランス、スープとの相性もバッチリ。

本日のバラチャーシュー(豚)は、何故か、炙りがイマイチ。脂の旨味が半減していて、少し残念でした。モモチャーシューはいい感じでしたが…。

カラダには良くないと思いながらも、久しぶりの完食完飲。

美味しいスープ・自家製麺、ご馳走様でした。また、訪問させて下さい。