ひたちなかの新店

水戸の実力店，「麺 一直」のセカンドブランドとして先週開店したこちらに来てみた。
水戸方面から勝田方面に向かう街道の一軒家。
周囲はけっこうのどかな場所だ。
既に駐車場はいっぱいだが，何とか止めて店へ。
新築らしく，とてもきれいで余裕がある。
広い店内は満席で，中待ちスペースには５～６名の待ちがある。
後会計式。
中待ちスペースにメニュー表があるので，待つ間に考えられる。
メニューは基本１種で，デフォの「ラーメン」は750円とそれなりの価格。
この後連食予定はなかったので，チャーシューメンを選択した。
＋300円の1050円である。
５分ほどでカウンターに通される。
スタッフは店主さん含め，男性３人女性３人の６人体制。
店主さんは，この店の店長になるだろう方の作業を見守りながら餃子を焼いている。
大釜で麺を茹で平ざるで麺を上げるのだが，すぐに「熟練」の域に達しそうな筋の良さ。
湯切りはまだ甘い感じだけどね。
さらに10分ほどで提供されたのは，見ただけで既に美味いことが保障されたような麺が印象的な，ご当地系ビジュアルの一杯。

麺は自家製のやや平打ち気味の太微ウェーブ。
佐野等のご当地系多加水麺の雰囲気もあるが，もっと食感がしっかりしており，小麦の味わいも豊か。
もちもちとした食感は秀逸で，この麺をいただけるだけで来る価値があるね。
スープは豚清湯と思われる淡麗系。
カエシの主張は見た目よりは控えめで，優しげな出汁感と好バランス。
ガツンとくるものはないが，印象深い麺を支えるのに必要かつ十分。
こんなチューニングはホッとするね。
そんな食べ飽きしなそうなものを狙っているのだろう。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
ねぎは青ねぎと白ねぎのミックスタイプ。
やや粗めの切り方も狙っている感じがする。
メンマは太めのサクサク。
チャーシューは釜焼きタイプと思われる肩ロースが５〜６枚。
適度に厚みがあり，噛めば肉汁が溢れる逸品。
ただ，もう少し香り高ければ……とか，小山のあの名店の印象が被るだけに，思ってしまう。
麺量は200g近いと思う。

万人に愛され，食べ飽きしない中華そばを目指したような一杯。
佐野とか白河とか喜多方とかの麺をブラッシュアップしたようなイメージかな。
餃子を付けるのが正解かも。
麺にかなりの存在感があるので，どうしても一品香さんと比べてしまう。
チャーシューがもっと香れば，あの店を上回る引きがあるかも。
「麺 一直」さんも，最初は今風のラーメンを出していたが，自家製麺に切り替えたころから，素朴ながらも食べ飽きしないラーメンを目指したものに切り替えた。
この店は，そんなご店主の思いをさらに具現化した店なのだろう。
実際，このようなラーメンの需要は多いようで，ひっきりなしに客が入ってくる。
これからも繁盛し続けると思う。