Item: 麺屋 MANI
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

川越の課題店２

１店めを出てからやはり未訪だったこちらへ。
この場所は「麺屋ひな多」さんだった時に来たことはあるのだが，移転した後に入ったこの店も好評なので，ずっと来たいと思っていた。
店頭販売しているお姉さんに呼び込まれたような形で入店。
鼻の下伸ばしたオヤジに見られなければ良かったのだが……（笑）
券売機を眺めると，筆頭は熊本系の「黒」，次に博多系の「白」と続く。
その下にも色々ボタンがあった気がするが，写真が大ブレで字が読めないため失念。
川越醤油とかがあった気がする。
２軒めなので筆頭の黒の並盛りをプッシュ。
650円である。
こちらも比較的お若い男性ご店主。
店頭販売の女性の他にもう一人女性店員がいる３人体制だ。
カウンター前の高台には，麺の硬さを指定できるように書かれたポップがあったが，あちらからの確認はなし。
どうせおススメの硬さでいただくつもりだったのでノー問題。
券を渡してから４分ほどで提供されたのは，かなり真っ黒なスープときれいに整列した白っぽい麺が印象的な一杯。

麺は九州系豚骨ではお決まりの低加水細ストレート。
いわゆる博多系ほど細くはないのはまさに熊本っぽい。
茹で具合はやや硬めで個人的にジャスト。
極細の博多系ならともかく，熊本系はこれくらいがいいよね。
スープはマー油がガツンとくる，ややサラッとした豚骨。
臭みはないが豚の旨味は十分。
こんな観光地で豚臭かったら近所から苦情が来ると思うから，この仕様は納得。
麺がきれいに揃えられていることもあり，今風にブラッシュアップさせているイメージだ。
それにしてもこのマー油はかなり黒い。
竹墨でも使ってる？というような煤がたくさん浮いているので，白い服を着ている方は注意かも。
竹墨の香りはしなかったので，ニンニクをよく焦がしたのだろうが，気になるような苦味はなかった。
具は，万能ねぎ，キクラゲ，チャーシュー。
バラロールのチャーシューは，箸で掴むと崩れるように超トロトロ。
バラ好きにはたまらないね。増せば良かった。
麺量は120〜130gくらいだろう。
サクッと完食。

熊本系豚骨を今風にブラッシュアップしたような，ちょっとオシャレな一杯。
暑い日なので苦戦しているようだったが，きっと普段は混むのではないかと想像。
九州系の豚骨は，突き抜けはしないけど好きなんだよね。
何にせよ課題店だったので来られて良かった。