11:50頃訪問。先客後客共に2名。店内は適度なスペースを有し、L字型カウンターと2つのテーブル席。年季は感じられるが程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、真っ白いストレート中太麺。表面の艶やかな光沢が食欲をそそってくれる。
箸で手繰る分にはしなやかな質感だが、実際に食べてみると、しっかりとしたコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の強めの抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、並盛りで250gとの事。自分には、十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、穏やかな色合いに茶濁。粘度は無く、サラリとした質感。
麺をつけて食べてみると、動物系、魚介系の出汁感がしっかりと主張。突出する要素は無く、ガツンと来るようなインパクトは無いが、押し付けがましさ皆無の上質感溢れる出汁感がジンワリと口中を満たしてくれる。
タレの立ち方はジャストと言えるだろう。余計なトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレを生み出している。また、付与されている甘み、酸味は控えめで、上述の出汁感とのバランスは申し分無し。
なお、最初、つけ汁の温度が低めな点が気になったが、これはお店の意図的なものなのだろう。
途中、カウンター上のおろし生姜と乾燥柚子パウダーを麺につけて食べ進めたが、いずれも良い味変に。
最後は、スープ割りして貰ってほぼ完飲した。

具として、つけ汁に入れられているチャーシューは、サイコロ状にカットされたものが幾つか。しっかりとした歯応えを有しているがジューシーな肉質が素晴らしい。適度に施された味付けも良く、非常に美味。
メンマは硬めのもので、サクサク食感が実に心地良い。控えめな味付けで非常に良い箸休め。
他に、半茹で卵、海苔1枚、刻み葱。
麺側に盛られる味玉は、黄味トロりの仕上がり。濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
また、中央には風味の良いワカメが乗せられている。

丁寧に作り込まれている事がよく伝わって来る上質のつけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。高頻度で食べても飽きの来なさそうな味わいが素晴らしい。今後も変わらない味を提供し続けて頂きたい老舗店の一つだ。