Item: なご味
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

味玉、メンマ、刻みネギのビジュアル。煮干しの芳ばしい匂いがするスープだ。スープからいただく。動物系の旨味がしてきたところに魚介類の芳ばしい旨味が加わる、蕎麦屋さんら蕎麦つゆのような後味があるスープで旨い。しく甘味ある醤油の味がなんとも旨い。浮いた油がこれも良い味わい。メンマは小ぶりで、薄目の味付けで旨味がある。チャーシューは薄め良い味付けで、じわりと肉の味が染み出す、歯応えは柔らなタイプ。味玉は黄身がトロリとなり、味の染み込みも良く旨い。自家製石挽多加水麺はき麺は中細麺の縮れ麺で、全粒粉のような茶色の粒も見られ、コシのしっかりとした歯切れでで特徴のある食感、さっぱりとしている。美味しくいただきました。