こちらの限定営業メニュー。

ちょっとしたイベント的営業で提供されたこちら。
通常メニューではありません。
オープン直後から構想はあったようだけど
こうして形あるメニューとしてリリースされたのは
今回が初めてのような気が。


「あの樋口くんの豚(並)」
Jインスパメニューですね。樋口くんって誰なんでしょう？(笑)


【スープ】
微乳化の豚骨醤油。当然無化調で作られていてJ系としてはライト寄り。あくまでインスパイアですね。
背脂と野菜の上の唐辛子がポイント。背脂は2種類を使用するこだわりも。ニンニクは初期投入済み。
言うまでもなく無化調でJ系の味を構成するのは大変そう。

【麺】
平打ちっぽい微縮れの中太麺。滑らかで風味豊かで相当ハイレベルな自家製麺。
この麺がずば抜けて存在感を際立たせています。

【具】
J仕様の野菜と豚。豚はそれっぽく仕上がっているけど、あんまり基の肉質が良くないような？？
唐辛子はどことなく鶴二を思い出させるようなんだけど、効きが比べ物にならない。
良い唐辛子を使っているのでしょうね。

【全体】
イメージ通りの完成度でこの店らしく纏められていますね～。
とにかく麺の美味しさにはビックリ。やはりこちらの店主の製麺技術とセンスはすごいです。