14:00過ぎに訪問。先客無し後客2名。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは美しいルックス。醤油の色目が強め。表層をタップリの鶏油が覆っており、黄色味を帯びている。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが力強く主張。当然ながら鶏油の果たしている役割が大きいのだが、少しクセが出てしまっている気がする。洗練という点で物足りなさも覚えるが、味の厚みは申し分無し。
カエシもしっかりと立っており、醤油感豊か。何ら不足の無いキレを生み出しているが、塩分のトガりがキッチリと抑えられているのは好印象。さらに和出汁感、仄かに感得される甘み等も全体の一体感を損なわずに味わいを深めており絶妙だ。終盤には、白胡椒の刺激が強めに感得されたが、珍しい趣向と言えるだろう。
カウンター上には、固形分リッチな辣油と黒胡椒がある。前者を少し使用してみたが、山椒感もあり中々面白い味変に。

麺は、軽い縮れを有する細麺。
食べてみると、割と硬めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。加水率的にパッツンという破断感では無いが、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、厚みのある大きめの巻きバラ肉が1枚。トロトロに柔らかく味付けも適度で非常に美味。
味玉は、ほぼ固茹での仕上がりが残念。味付けは悪くないが。
穂先メンマ1本は、歯応えが強過ぎて上質感を損なっている印象。
他に、小さめの海苔1枚、中央に乗せられる適量の白髪葱。

決して隙の無い作り込み具合とは言えないが、それが故、今時ありがちな味わいになってしまっていないのが面白い。店の意欲はしっかりと感じられ、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展を願いたくなる新店だ。