担々麺の誘惑-番外編

今回は担々麺シリーズ番外編。日本では極めて希少な一杯。その名は。


　豌杂面。


　貴方はこの品名を読めるか？　あるいはどんな麺料理を想像できるか？　ちなみに「豌豆豆」くらいは読めるか？　

　この品、ラーメン界のシーラカンス・辨麺より提供店は少ないのではないか。日本国内でこの店以外に一店のみ？　

　さて、どんな麺料理なのか？　ちなみにカミさんとシェアしたのだが、彼女は辛い物が好きではない。女性スタッフに「コレって辛いんですよね？」と尋ねたところ、「そうですね、成都担担麵と同じくらいですかね」だそうだ。成都担担麺は激辛だという。それはヤバい。ボクは『担々麺シリーズ』継続中だから其方も頼むとして、スタッフには「これは出来るだけ辛くなくしてネ」と懇願。だから、本来の豌杂面とは辛さの面で少々異なる。

　いただいた一杯は、写真をご覧の通りである。和えそば、あるいは混ぜそば。麺は自家製なのだろうか、中太の平打ち麺。この手の麺は具を良く拾ってくれるからいいのだが、問題は色、である。妙に白っぽいので、なんとなく「きし麺風」である。もしかすると乾麺かも知れない。もっちり感はあって、まずまず。

　具は、挽肉、小松菜、そして品名の元となる、そう、エンドウ豆である。これを混ぜて喰う。辛さ極力なし指定とはいえ、そこそこ辛い。辣油が結構あるからな。カミさんは「辛いカライ」と言っていたわ。まあ、エンドウ豆入り汁なし担々麺といった感じ。品名は変わっているがね。

　さて、豌杂面　とは。読み方は「ワンザーメン（ミェン）」だ。

　まず「豌」の字。日本では豌豆、として使われる。すなわち、エンドウ豆である。「杂」は『入り交じっている．混ぜる』の意で『雜＝雑』と同義。また、成都では「赤エンドウ豆」を用いるらしい。要は「（赤）豌豆（エンドウ）豆を混ぜる面（麺）料理」である。青菜は青梗菜が成都式。

　『豌杂面』を国内で提供しているのは、ネット上で見つけた限りこの店以外では福岡にある中華料理店一店のみ。

　全国でたった2店のみ？　となればシーラカンスどころではない。地球上にある「月の石」みたいなもんか？　ただし、この店は「限定」なのでいつ提供終了するか分からない。

　なんでも中国・成都では流行っているらしい。ネットで『豌杂面』で検索してご覧。中国国内の画ばっか出てくるよ。どうか皆さん、東京圏でこの麺料理を提供している店があれば。

　教えておくれ～