５月某日、昼、本日は昨日に続いての名古屋の吹上ホールにおける商談会への出張。昼時近くになり、我が上官から「貴様！先に昼メシを食ってこい！！」と言う事で単独昼ラーに突撃したのは割と近くのこちらの店。

ＲＤＢ及び〇べログの名古屋市内のラーメン店ランキングでも上位に位置する店。以前よりチェックしていたものの、なかなかアクセスに難のある場所にあり突撃機会を逸していたが、今回チャンスとばかりに進撃する。

１１：３５着、店内満席、外待ち７名に接続、２５分ほど待ってから券売機（メニュー写真）にて列にてスタンバっている間にメニュー表で決めていた‘しおらーめん　中’（６８０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客２０名くらい。平日ながら開店前からの絶えない行列は流石に人気店の証か？

サーブのおねーさんに、こちら事前情報で我が宗教上ＮＧとなる「鶏チャーシューを抜き」で注文する。カウンター越しの厨房には店主とサーブ兼任のおねーさんの二名体制で回している。こちらのラーメンは「化学調味料を使用しておりません」と言う事。素材の味わいを楽しめそう。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、豚チャーシュー、豚ブロックチャーシュー２個、メンマ、豆苗？、白髪ネギが、薄緑にも見える透き通った塩スープに乗っている。

スープから。薄緑がかった淡い透明感のあるスープは、「奥美濃古地鶏ガラ、丸鶏、豚スジ肉をふんだんに使用」と言う事で、すっきりとした動物感はたっぷり。また魚介スープは「日高こんぶ、千葉県産背黒にぼし、鳥取県産アジにぼし、北海道産ほたて貝柱、台湾産干し桜エビ」などが使用されている模様で、さっぱりとした魚介感が味わる。合わせられた塩ダレの塩分濃度は適宜で、カドが無いもののキレのある塩味が良く、素材の味わいを活かしている。上品なテイストの淡麗なる塩スープで美味いのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、コシのあるツルムチとした食感がイイ。「香りと味のよい国産小麦だけを使用した自家製麺」と言う麺はふんわりと小麦の風味が味わえる。能書きには「全粒粉配合」ともあったが、認められなかった。配合が変わったか？いずれにせよ実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシューで薄醤油の味付けが実に美味く、豚肉自体も豚の旨味が詰まっていて実に美味い。また、おそらく鶏チャーシュー代替えの小間切れブロックも同様で、我がままに答えてもらってアリガタイ。メンマは醤油の香る塩味の効いたコリコリ食感で美味い。豆苗は少量も、さっぱり。白髪ネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。名古屋での商談会出張の二日目の昼ラーに突撃したこちらの店での「しおらーめん」。それは無課長のスープと言う事で課長にいたぶられ続けている我が駄舌には、正直、若干の物足りなさを覚えなくも無いが、スープの素材のピュアな旨味が味わえる洗練された塩ラーメンで確かに美味かった。また宗教上ＮＧの鶏チャーシューの豚ブロックチャーへのさり気ない代替サービスに感謝したい、、、