2019/5/9

12時チョイ前に現着。店先には入店待ちの客が3名待機中
後続に接続し、10分待ってから店内へ入店。先ずは左側に設置してある券売機で食券を購入
オープン当初、メニューリストになかった「山椒 白醤油そば」こちらをを選択してみた
食券片手に席に着き、厨房に佇む店主殿に食券を提示。しばしウェイティング
スマホを弄りながら店内を見渡すと、横に伸びる木目調のカウンターには6席のみとキャパはコンパクト
明るく清潔感のある店内、上部に設置されたスピーカーから流れるBGMは小野リサ。　メローに流れるボサノヴァに物腰柔らかな店主のオペレーション。のんびりとした空間で居心地いいですね～
まったりした雰囲気の中、待つとこ数分で着丼。　和を意識した陶器の丼と柄入りのレンゲ（撮影の為レンゲは引っこ抜きました）
薄濁りのスープは、ふくよかな鶏出汁と滋味豊かな魚介がベース。　白醤油の円やかな甘みの中からピリッとした山椒のアクセントが絶妙。山椒は提供直前にミルで挽いており香り高い風味で味を引き締めている
麺上に収められた具材は、程よくサシの入った大判のレアチャーシュー、その小脇にムネ肉の鶏チャーシュー。どちらも低温調理され旨みがギユッと閉じ込められており、噛み締めると旨みが溢れ出てくる
シャキシャクした柔らか穂先メンマに板海苔、青菜、三つ葉と山椒の香りでスープを上品に感じさせてくれる
麺は三河屋製麺の謹製麺、全粒粉入りの中細ストレート。しなやかな麺肌でサクッと歯切れのよい食感　上品で甘みあるスープとの相性もよく小麦風味豊か
今回腹ペコだったので麺大盛にしたが、サクッと啜り終えてしまった
お店の公式Twitteによると冷やし系メニューの提供も始まったとか。。
季節を追って再訪狙いたいと思う