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旨味たっぷり、味濃いめ家系ラーメン。【スープ】一口すするや「うまっ」とリアクションしたくなるほど、バチっと豚骨ベースを中心とした旨味となかなかの塩気。家系にしてはスープはかなりアツアツながら、それに負けないだけの強めの旨味を感じる。化調かと一瞬思ったが、後味からしてそうではなさそう。見た目に醤油がちな色あいだが、その塩気に旨味が勝つ、なかなか骨太な家系スープ。【麺】中太、気持ち平打ち麺。これが完成度高い。しっかりした密度を感じさせながらもムッチリとした歯ごたえで、ややパンチの強いスープを受け止めて、相性が絶妙。よく考えられた合わせ方。【具】チャーシューは薄切り。シンプルな味付けで、赤身の旨さを感じさせるもの。ほうれん草は茹で置きかもしれないが、ふんわりしててナイス。海苔はハードタイプ。塩気ファーストな吉村家、コクファーストな壱六家、そして旨味ファーストな近藤家。長い年月を経て、ようやく横浜駅周辺に家系ラーメン屋がきちんと揃ってきた。笑
jamira
にんハル
八雲
ラーメン ばっさー
ラーメン屋けんちゃん
漆黒の店魚
【スープ】一口すするや「うまっ」とリアクションしたくなるほど、バチっと豚骨ベースを中心とした旨味となかなかの塩気。家系にしてはスープはかなりアツアツながら、それに負けないだけの強めの旨味を感じる。化調かと一瞬思ったが、後味からしてそうではなさそう。見た目に醤油がちな色あいだが、その塩気に旨味が勝つ、なかなか骨太な家系スープ。
【麺】中太、気持ち平打ち麺。これが完成度高い。しっかりした密度を感じさせながらもムッチリとした歯ごたえで、ややパンチの強いスープを受け止めて、相性が絶妙。よく考えられた合わせ方。
【具】チャーシューは薄切り。シンプルな味付けで、赤身の旨さを感じさせるもの。ほうれん草は茹で置きかもしれないが、ふんわりしててナイス。海苔はハードタイプ。
塩気ファーストな吉村家、コクファーストな壱六家、そして旨味ファーストな近藤家。
長い年月を経て、ようやく横浜駅周辺に家系ラーメン屋がきちんと揃ってきた。笑