こちら新限定、４月限定です。

こちらは月替わりで限定メニューを提供していて
今月はこのメニューになります。
今回は牛がメインのようですね～。
実は私は牛骨大好きで狙ってたメニューです。


「牛骨そば」



【スープ】
スープは牛骨、マッシュルーム、白菜のスープを使用とのこと。清湯の牛骨スープはクセなく
上品な出汁取り。カエシの塩梅は控えめで出汁感優先、やや薄味とさえ感じるくらい。
マッシュルームペーストを溶かしながら食べる趣向だけど、マッシュルームの風味は強くなく
牛がメインの形は変わらず。途中からこちらの定番アイテム白トリュフオイルで味変。
トリュフの風味は本当に我が強く、牛すら蹂躙してしまうのでちょっとずつ加えたほうが良いですね。

【麺】
中細のストレート麺。国産小麦にライ麦とデュラム小麦を配合した自家製麺だそうです。

【具】
牛ザブトンたたき、マッシュルームペースト、ゴボウ、メンマ、白ネギ、糸唐辛子、海苔。
スポイトの中には味変用のトリュフオイル。
注目してた牛ザブトンはラーメンの具としては肉々しすぎてやや全体から浮いてしまっている。
薬味系はスープに対してやや量が多く過多気味かな。ネギはもう少し少なめの方がいいのでは？

【全体】
仕立てとしては確かなものが作られていると思うけど、あれやこれやと要素が多すぎて
ごちゃごちゃした食展開になってしまうのが気になるのと、トリュフオイルも込みと考えると
なかなかオイル分が多く終盤はややくどくなり気味だったのが気になるところでした。
自分が期待値を上げすぎてしまった気もします。気になる他メニューもあるのでまた行きます！