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2019.3.31昼１ この物件で営業していた『めん屋さる』と金沢市『そらみち』が合併して今年1/16にオープン。とは言え店外の黒板にも記されているように、2ヶ月以上経過した今も「プレオープン」中との事。定刻の11時から6分遅れての開店、タレ投入時のレードルカンカン騒音が残念。もしかして、この辺りが「グランドオープン」と堂々と銘打てない理由なのか。笹打ちにした白ネギを散らしたルックスは、嘗ての『69 'N' ROLL ONE』を彷彿とさせるが、鶏と醤油へのアプローチは『らぁ麺 やまぐち』的。白湯に限りなく近いところまで追い込んで抽出してあり、鶏の旨みがギッシリ。醤油の香ばしさも巧く生かされており、両者が円を描くようキレイに融合。但し、「水鶏系」特有の底味の乏しさゆえに、食べ終えるまでの起伏や牽引力に欠けるのが勿体ない。昆布や椎茸を少し足すだけで、グッと良くなると思うのだが、そりゃ余計なお世話かな。
HASH-ROYAL
№61
JEUNE
DMAX
ramen48nagano
不死身のてっちん♂
定刻の11時から6分遅れての開店、タレ投入時のレードルカンカン騒音が残念。もしかして、この辺りが「グランドオープン」と堂々と銘打てない理由なのか。
笹打ちにした白ネギを散らしたルックスは、嘗ての『69 'N' ROLL ONE』を彷彿とさせるが、鶏と醤油へのアプローチは『らぁ麺 やまぐち』的。
白湯に限りなく近いところまで追い込んで抽出してあり、鶏の旨みがギッシリ。醤油の香ばしさも巧く生かされており、両者が円を描くようキレイに融合。
但し、「水鶏系」特有の底味の乏しさゆえに、食べ終えるまでの起伏や牽引力に欠けるのが勿体ない。昆布や椎茸を少し足すだけで、グッと良くなると思うのだが、そりゃ余計なお世話かな。