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「担々麺 ¥850・もやし ¥100・辛痺粉 ¥50」@麺屋 誉の写真ラー本で特集されて気になった誉さん、辛いヤツで暖まりに再訪。
 辛党としては目の前の韓国料理屋さんも気になりましたが、ソレはまたの機会に(^^;
 程なくして着丼、頂きま~す♪


 まずはスープをひと啜り。
 下地の甘いコクのあるマロやか味噌に、胡麻の芳ばしさとラー油のピリ辛風味をブレンド。
 『棒々鶏』と『麻婆』のタレを半々でブレンドしたような、マイルドな旨辛さの坦々味噌スープです。

 麺は先日の味噌とは異なる細麺ストレートで、モッチリとした食感。

 具材は挽き肉・カシューナッツ・水菜・刻み長ネギ・海老味噌・モヤシ、辛痺粉は別皿で。
 甘辛く炒められた挽き肉は担々には必須のトッピング。
 シャキシャキのモヤシは短く切り揃えられていて食べ易いです。細かい配慮が嬉しいですね(^^)
 カシューナッツは芳ばしさ、水菜・長ネギはフレッシュな食感でくピリ辛に華を添えます。
 海老味噌は甘海老を擂り潰したもの?芳ばしさよりも甘いコクをプラス。

 中盤戦に辛痺粉を投入。山椒由来なんだろうけど、キゥイやイチゴの種みたいなフルーティーな甘酸っぱさがあって、コレがまた味噌と挽き肉のコクに実に合います!担々麺には是非オススメのトッピングです(^^)/


 中華の修行経験もあるとの店主さん、甘みのあるコクは『四川』と言うよりは『広東』なのかな?
 非辛の味噌ラーメンも是非頂いてみたくなりました。
 ご馳走さまでした!!

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんにちは
個人的には目の前のキング気になります🙈
こちらの坦々は本格的って感じですよね!
辛痺粉覚えておきます!

キング | 2019年3月30日 17:07

味噌ベースの担々麺ですか。
それはユニークですね。未経験です。

昨夏モコさんと汁なし麻婆を楽しみました。
その時は別売のエビペーストが活躍しました。

おゆ | 2019年3月30日 18:35

こんばんは
誉は今日レポを上げた龍介の常連さんも行ってみたいと言ってました。
モヤシを付ければ辛さに弱くても行けそうな気がしました^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年3月30日 19:08

そういえば、初めて行ったとき担々麺のことをお聞きした記憶が。
辛いの出してくださいよと伝えたような。
四川系ではなさそうですね。

mona2 | 2019年3月30日 20:53

こんばんは~
激辛党の貴殿も納得の担々麺だったようですね~✨
これは一度食べてみたいです♪

銀あんどプー | 2019年3月30日 22:50

こんばんは!
オープン後すぐに表題を食しましたが、ハイレベルですよねー。
旨辛さが良いですよね(*^^*)
辛痺粉はいろいろ自分好みにアレンジできそうですし、ナイスチョイスですb

塩対応 | 2019年3月31日 00:57

こんばんわ~

コレは美味しそうですね~♪
去年の夏に初訪問は果たしたんですがトマトの限定から行っちゃったので、
次回は坦々系か味噌系を頂きたいと思ってます!

バスの運転手 | 2019年3月31日 01:42

おはようございます!

コチラは通年味噌を提供してるんで、安心していつでも味噌を食べれる安心感から、優先度合いが低くなっちゃってます😅 そろそろ家族で行ってみようかな🤔 あ‼️昨夜はありがとうございました〜😊

こんにちは!こちらの味噌を食べて美味しかったので、担担麺も食べたいと思ってました!辛痺粉、かなり合ってるみたいすね!気になります~

ラジオ | 2019年4月1日 15:10

キングさん、コメントありがとうございます

辛痺粉はなかなかスパイシーでしたよ。
漢方的な薬膳効果もありそう(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:05

おゆさん、コメントありがとうございます

味噌が自慢のお店ですからね。
味噌に辛い担々のコンビネーションはバッチリでした!

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:07

あらチャンさん、コメントありがとうございます

味噌の旨みを楽しめる辛さでしたので、ノーマルトッピングで十分だと思いますよ。
辛痺粉にもチャレンジを(^^)/

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:09

mona2さん、コメントありがとうございます

甘いコクがあって四川ではないような気がしました。
辛党のmonaa2さんには物足りないかも(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:12

銀あんどプーさん、コメントありがとうございます

中華の技術の生かされた本格的な旨辛さでした。
ぜひご賞味を~♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:14

塩対応さん、コメントありがとうございます

辛痺粉はいいスパイスでした。
ほかのメニューにも合わせてみたいです(^^)/

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:15

バスの運転手さん、コメントありがとうございます

バスさんレビューのトマトの限定も旨そうでしたよ。
限定にも意欲的なようですし、通ってしまいそうです(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:17

いっちゃんパパさん、コメントありがとうございます

あのお店ではよく麺友さんと出会うんですよね。
あちらでの酒宴にもいつか参加してみたいです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:18

ラジオさん、コメントありがとうございます

辛痺粉はいいアイテムでした!
辛党でなくても是非試していただきたいです(^^)

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月3日 12:19

こんばんは!

ココは味噌が主流ですが、担々も美味いですよねェ〜
餃子もイケてるんで、次はゼヒ(^_-)-☆

ラーメン大好き夫婦さん、コメントありがとうございます

味噌と担々は似たもの同士(?)で相性抜群。
辛さとコクのバランスがバッチリな美味しさでした!

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年4月5日 00:17