バフ
ニッキ
のぼった
ぬれいえふ
やっぱりネコが好き
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80点
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コメント
バフさん、おはようございます！
「春木屋」さん、価格設定が高めなので20年以上行っていませんでしたが、超久しぶりに食べたくなりました(^^;
つちのこ | 2019年3月26日 10:28ホント値段は高いですね。。。大盛りが200円アップ。
ただ、他店でこの味はなかなか代替できないので、また食べたくなったら行くしかないです 笑
バフ | 2019年3月27日 07:53トラディショナルを徹底して研鑽し続け、オールドスタイルの風采を保ちながらも先進性を取り入れる。
見た目は普通の中華そばにしか見えないんですがね。味が脳裏に戻って来ました。
若い人から年配の方まで、男女問わず混雑している理由は、どの時代にも適応し続けてきた技術の賜物と思います。
Dr.KOTO | 2019年3月31日 05:53Dr.KOTOさん
おっしゃる通り、引き継ぐ部分と取り入れる部分をバランスよくやっているんでしょうね。
客足もひっきりなしで、全く途絶えることはなかったです。これからも続いてほしいお店です。
バフ | 2019年4月2日 07:54
スープは醤油。
圧倒的なカエシの美味さに驚愕。これほど濃いのはいつぶりか。
深いコクがあるためしょっぱすぎず、幾分ビターな印象。
その中で、ほのかに甘味と酸味を感じ、まさに多次元的な空間を感じられる味わい。
なみなみと注がれたスープはもはや飲む手を止められない。
麺は中細麺。
手打ちのようにごわごわと縮れたタイプ。
加水率はやや低めで、腰が弱めでたやすく切れてしまう。
もう少しコシやのびやかさがあった方が個人的には好みかもしれないが、このスープには合っているのかも。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔。
チャーシューは小ぶりなものが3枚。赤身で若干パサついているが、豚の旨味はしっかり。
メンマもバランスを壊さない十分な品質。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席1割
訪問時刻：11:05
食始時刻：11:10