【アンガーラアンガーラ！】
実食 2019/03/19

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3月末迄のスケジュールとして、四谷三丁目の家元の店に行けない事が確定してしまっているので、せめて弟子の方によるがんこテイストを味わうべく、プロレス観戦前に神保町へ。

先客1名後客1名で、後客入店後に暖簾が下げられた。
滑り込みセーフのラッキーちゃんだ。

ノーマル醤油が食べたかったが、火曜は塩専門の日。
大量のホタテから採った出汁だ。

スープは甘みがありつつ、塩味がしっかり立ち、ホタテの優しい旨みを感じさせるもの。
ホタテ以外では、阿波尾鶏・魚介類・乾物・野菜・果実・日本酒などを使っているそうだ。

かなり昔にもらった黒い会員証を見せて、生卵のトッピングサービス。
白身デロンってな感じで相性がややよくなかったが、それは自分のチョイスミス。
(その他の選択肢は、海苔・モヤシ・青唐)

他のトッピングは、三つ葉・穂先メンマ・海苔・チャーシューというラインナップ。

バラロールではなく、薄切りのロースチャーシュー2枚で、大事にとっておきたかったが、スープの熱でドンドン色が変わっていくので、前半で頂いた。

サッポロめんフーズの麺が旨い。
コシがあって、適度な縮れ食感が口内で踊り、鹹水の効いた味のある麺は、四谷三丁目総本家で使っているものと同じなのだろう。