2019 3土曜 12:05

【大阪の有名店】

大阪で数々出店の有名店「サバ6製麺所」が東京に初進出。
何故か？都心から離れた住宅密集地の？
小田急線の成城学園駅近くに支店をオープン？
大阪のラーメンは殆ど知らないが、
興味津々でお邪魔してみた。

到着しますと、待ちが無く先客は数名。
ひっきりなしに続々とお客さんが来店。
常に満席にならぬ7割位の客入りで煽られる事もなく、調理も丁寧。
都心から離れた所にあるゆったりした雰囲気が良いのでしょうか？

カウンターは10席、テーブル席2×4卓の清潔な店内。
接客1人、調理2人の男性3人で営業です。

メニューは、サバ醤油そば、サバ塩そば、中華そばにサバ濃厚鶏つけ麺とサバ濃厚鶏辛つけ麺の5種類。
更にサバ寿司、半やきめし、半天津飯などが付くセットもあり、お得のようだ。

50円安い中華そぱ？やサバ塩そばがかなり気になりますが、
券売機ではトップに位置する定番のサバ醤油に、
半やきめしのセットを選択した。

程なくサバ醤油そぱに続いて、半やきめしも到着。

スープは、鶏ガラベースに節系、甘辛な醤油ダレ。
2種類のサバ節の力強い旨味が調和する清湯だ。
鶏油の風味が？スッキリした上品さを感じさせる。
醤油ダレは鹿児島産甘露醤油と愛知産タマリ醤油をブレンドしたとの事。
甘辛な醤油ダレは塩梅はよく、マッタリと円やかに包み込む。
サバ節が丼の底に沈んでいる。

自家製の麺は、ウネリが強い太麺。
ゴワゴワ感があるモッチリした歯応え。
滑らかさとは程遠いが、サバ醤油に負けない力強い麺。
啜り心地はよくないが確りした噛み応えが楽しめる。

チャーシューは、レアの肩ロースが3枚。
スライスされた薄いローストポーク風の味わいで旨い。
イビツな形の短い穂先？メンマ、カイワレ菜。
添えられたタップリの長ネギは甘くて風味が良い。

半やきめしは、かなり旨し。
具材はネギ、チャーシュー、玉子とシンプルだが、
醤油が香ばしいが焦げもなく、米は一粒ずつシットリして旨い。
ラードの風味で味付けが絶妙。
家庭では出せない味わいだ。


サバ塩そばや中華そばが気になるが、
半やきめしは次回も外せないクセになる旨さだった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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