３月某日、夜、本日は社内から塩尻～諏訪へと商談に。ヨメは東京での娘１号の卒業式に出席で留守なので、先に「台湾料理 紫森 桔梗店」で一皿を食ったのだが、腹に余裕があるので連食突撃したのは近くにあるこちらの店。

「屋台らぁめん」を謳っている様にあっさりとした昔ながらのシンプルな中華そばをウリとしている店。「上海焼きそば」からの連食だが、あっさりのラーメンなので抵抗なくイケそう。思えば数年ぶりの突撃となる。

１９：１０着、先客２名、カウンター席に着座、後客６名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）を検討、前回は「醤油」だったので‘塩らぁめん’（７３０円税込）をイッテみる。「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券で５０円引きを行使する。

以前は「海月」だった場所で、「屋台らぁめん」を唱うだけあって外見含め、内装も素朴な作り。カウンター越しの厨房ではおねーさんが麺揚げ、店主が盛り付け＆サーブの分業、夫婦で回しているのか？そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ナルト、ノリ、刻みネギが、澄んだ塩スープに乗っている。

スープから。見た目から素朴な美味いヤツ、と思わせる様に濁りの無い澄んだベースはあっさりのガラだしで、クセの無い淡い鶏ガラベースの動物系の旨味がしみじみと拡がっている。合わせられた塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩の旨味に密度がある。野菜類からの旨味も味わえる。シンプルであるが、クリアーでスッキリとした非常に分かり易い塩味がイイのである。実に美味い塩スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。茹で加減はやや硬めが良く、スルスルっと啜り込める喉ごしがイイ。素朴な中華そばのテイストが味わえる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは、好みの豚バラ煮豚チャーシュー。大きさもありホロホロと柔らかく、縁の周囲に薄味付けでの醤油ダレが滲みてい美味い。メンマも薄味付けのサクコリ食感、シンプルで美味い。ナルトは、存在だけでウレシクなる。柔らかくて美味い。ノリは小ぶりで、磯風味はやや希薄。刻みネギはまずまずの薬味感。

スープは少しだけ残し。「台湾料理 紫森 桔梗店」で禁断の夕飯を食った後、腹に余裕もあったので近くのこちらに突撃してイッた「塩らぁめん」。それはあっさりのガラスープに、クリアーでスッキリとした塩ダレを合わせたシンプルな塩ラーメンながらも、塩ダレのかっちりと締まった塩味のキレが良く、実に美味かった。私的には柔らかな印象のこちらの醤油ラーメンよりも好みである、、、