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コメント
こんばんは！
蛤の風味が、かなり秀逸だったみたいですねェ〜
かなり前からBMしているのですが、そろそろ訪問しなければ…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年3月10日 19:32おはようございます
ここもいつか行きたいと思っていますが
中々チャンスが(^^;)
蛤が効いて美味しそうですね。
mocopapa(S852) | 2019年3月11日 07:06ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
ハマグリだしの効いた厚みのあるおいしいスープでした。
空いていたのも良かったです。結構穴場かも。
なまえ | 2019年3月11日 07:34mocopapaさん、おはようございます！
アクセスがもう一つなんですよね。
バスがありますが本数が多くないので、用確認です。
なまえ | 2019年3月11日 07:35
蛤メインの貝3種をスープ、たれ、油に使用しているとのこと。ほか、鶏と魚介も使ったトリプルスープだそう。蘊蓄通り貝の旨味が、貝らしい癖も伴いよく出ている。鶏と魚介のコクがしっかり下支えし、厚みも十分。香味油のまったりさがコクをプラス。塩だれは気持ち強めだが、しょっぱさを感じることはない。全体としてまとまりよく、深みのあるスープ。
中細のストレート麺は、適度な歯ごたえ。微かにザラツキがあり、小麦の風味はそこそこ。
具は、やや辛みの残るカイワレ。その分存在感があり、良いアクセント。柚子皮。平たいメンマは、薄味でスープへの干渉が抑えられている。チャーシューは一見ハムのような中薄・丸みのある大判のものが2枚。脂身少しついた部位で柔らかく、麺を巻いて食べても良さそうだ。蛤が一個。プリッとした身は砂抜きがきちんとなされまずまず。
期待にたがわず蛤の旨味がしっかり感じられる一杯だった。