13:10過ぎに訪問。先客1名後客3名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターのみが設けられている。窮屈さは皆無でキッチリと清潔にされており、居心地は良い。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が程好く出ており、表層を多めの液体油が覆っている。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張し、味の厚みは十分。クセや雑味の無い上質の出汁感を楽しめる。表層の液体油の果たしている役割りも大きいが、重さが全く気にならないのは見事。
一方、魚介系出汁感に強い押し出しは無いが、程好い和出汁感が味の奥行きをもたらしており絶妙。
タレの立ち方はジャストと言えるだろう。余計なトガりは無いものの、上質の醤油感が豊かに口中を満たしてくれる。和出汁感と一体化しつつ、最後まで飽きの来ないキレを生み出しており文句無し。

麺は、非常に強い縮れを有する平打ち中麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感、力強さを伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判でしっかりと厚みのあるロース肉が1枚。意外な程のヴォリュームだ。ホロホロに柔らかく煮込まれており、良質の素材を生かす適度な味付けが施されている。非常に美味。
味玉は、黄味トロりの仕上がり。オーソドックスにして程好い味付けで、これもまた実に旨い。
メンマは、グニグニ＆サクサク食感が心地良い。丁寧な味付けがなされており、良い箸休め。
中央には粗く刻まれた青葱と長葱が盛られ、スープの一部分には普通に輪切りにされた長葱が浮遊。
他に、しっかりとした味付けの海苔が1枚添えられている。

派手なインパクトは無いが、良質の素材と優れた技術によって作り上げられた珠玉の一杯を、大いに堪能する事が出来た。このクオリティであれば、もっと混み合って然るべきだと思うが、今回のように落ち着いた空間で食べるのが似つかわしい一杯と言う気もする。いずれにせよ、今後の発展と末永い営業を願いたくなる実力店だ。