Item: 特級中華蕎麦 洋介
Rating: 88
Author: ももも

88点

２月２４日（日）夜の部シャッターズ。開店時１０数人。後客多数。

この日はＲＤＢのレビューが「２５００件目」の節目を迎えるので、洋介さんへ。
色々考えたのですが、びびっとひらめきました。
開店より少し前に到着し、ドアの前で少し待機。
すると、早開けしてくださり、待合室へ。
スーパーホールのＥさんに、限定はないですよ。と声がかけられます。
今日はがっつりいかせてください。と告げると、○○鉢ですね。と。
先に食券を購入するように促され、ハイテク券売機へ。
３千円を先に投入し、秘儀、「ボタン連打」。
ちなみにその内訳は以下の通りです。

①洋二郎　８５０円
②洋二郎　８５０円
③麺大盛　１００円
④麺大盛　１００円
⑤野菜増し　１００円
⑥野菜増し　１００円
⑦トロ豚　１００円
⑧トロ豚　１００円
⑨トロ豚　１００円
⑩うずら　１００円

秘儀、食券１０枚買いで合計　２５００円（２５００レビューだけに）

Ｅさんに渡すと、若干ドン引き気味でしたか、快く受けてくださいました。

定刻となり、カウンター席へ案内されます。
セルフのお冷をもって、準備万端です。
そして待望のご対麺となりました。

まずは標高のチェックから。
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久々のすり鉢で、ちょっと目がくらくらしましたが、思った以上の野菜の山。
とりあえず、野菜を少し削っていくことにしました。

少し食べ進んだところで、スープを。
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動物系は豚が中心の濃厚系のタイプ。
乳化したスープは、ちばからさんにも似たようなテイストですね。
もうすこしどろっとしたスープを予想していましたが、割と粘性は低め。
しかし、ガツンと乳化したアブラが責めてくる感じがいいですね。

続いて麺を。
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太麺は加水率中くらいの平打ち系のタイプ。
茹で加減固めで、もちっとした食感の麺ですね。
野菜に梃子摺っていたので、良くスープを吸ってくれていました。
麺量は事前確認で茹で前６００ｇとの事です。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、うずら、もやし、キャベツ、刻み葱、ニンニク。
そして別皿で、ご好意の生卵＋刻み葱とアブラを

チャーシューは豚のバラタイプ。
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先輩方の画像ではロールが主流のようでしたが、この日はブロック系。
増したトロ豚もこの厚切り仕様で、並べてくれていました。
赤身はホロホロで、脂身はトロトロの仕上がりですね。
更にご好意で肩ロースのチャーシューもつけていただきました。
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味玉はいい感じのゼリー状タイプ。
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途中の箸休めにいいですね。

うずらは色白のタイプが。
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野菜は程よい茹で加減で、ぎっしりと詰まっている感じです。
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あらかじめタレをかけてくれているのもいいですね。

途中で別皿の生卵に麺を潜らせて見ます。
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トロトロ感と葱の風味がより食欲をそそりますね。
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しかし、久々のデカ盛系で、へたれな胃袋は後半失速してしまいます。

途中、一味でピリ辛風に味変したり、
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卓上のお酢やブラックペッパーをかけたりして変化をさせます。

可也時間がかかってしまいましたが、何とか完食です。
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Ｅさん曰く、野菜も６００ｇと言っていましたが、絶対それ以上ありましたね。
濃厚な一杯ですので、デカ盛になると、流石にずしっと堪えますね。
洋介さんで、メモリアルに記憶に残る一杯を満足に頂くことができました。
色々とご対応、お気遣いにより花を添えていただきありがとうございました。
ちょっと無理しましたので、今後しばらくデカ盛は控えたいと思います。
総重量はゆうに２５００ｇを超えそうな、２５００レビュー目の一杯でした。

今年食べたチャーシュー１９３枚／４９杯

ごちそうさまでした。