2019.02.12（火）曇り　訪問2度目　14:44入店　先客4 後客0　14:50提供

PM1:30以降に提供される「油そば」を求めて訪問。
（2010.01.08以来、2度目の訪問になります。）
1階の店内に入り空いたカウンター席に着席。2階はテーブル席メインだった思い出が・・・
店主さんと女将さんの2名体制で切り盛りされてます。
女将さんに口頭で「油そば」を注文。（後清算式）
卓上にはGABANのブラックペッパーグラウンド、S&Bホワイトペッパー(パウダー)・酢・ラー油・一味唐辛子・タバスコ・雪印メグミルクのパルメザンチーズが完備。
待つ事、約6分にお盆に乗って提供されました。

麺は自家製麺？？？丸みがあり若干の縮れのある太麺。
茹で上げてからタレと絡めてから炒め油を注ぐスタイル？
食感がモチモチしてコシもあって大変良いですね〜
油も絡んでいるので啜り具合も良好です。
小麦の風味も十分に感じられかなりレベルが高く美味しい麺でした。

具：挽き肉・モヤシ・海苔・刻みニンニク・刻みネギ・大葉・カットレモン

挽き肉、刻みニンニク、刻みネギは注文が入ると多めの油で炒めれる。
ニンニク、ネギは焦げ目が付くまで炒められ香ばしい風味がプラスされます。
挽き肉は量が少ないのが残念。
モヤシは湯通しされシャキシャキ感のある食感です。
海苔はタレと相性がよい。
大葉は細かく刻まれる。口の中が爽やかになってとても良い付け合わせに思えました。

タレは醤油ベース。
ニンニクなどを炒めた油が多く入ります。
醤油ダレの利き具合は丁度よく塩分の強さは皆無。
炒め油がタップリで油分が強くて正に油そばです！！
炒め油の香ばしい風味もあって美味しいですね〜

途中で付属のレモンを絞り、GABANのブラックペッパーを投入。
レモンの果汁の爽やかさが加わって後味がサッパリします。
また、胡椒の辛さでピリッと味を引き締めてくれます。
胡椒との相性はとても良いと思いました。

付属のスープ
醤油味で鶏ガラ、豚骨が中心の出汁？
旨味がしっかりとして重すぎない出汁が〆に丁度よい。
塩分も抑えられ飲みやすい仕上がりでした。

総評
作業工程は見れなかったがニンニクを炒めて香ばしい風味が店内を充満！！
炒め油をかける油そばはオリジナリティを感じさせる！？
麺自体も拘りがあって美味しいです。
また、接客もとても丁寧で好感が持てました。
久しぶりに訪問しましたが、満足感を得られました。
また再訪します。ご馳走さまでした。