幻の地鶏｢天草大王｣の鶏感が物凄い一杯だった～！の巻

写真が沢山のブログはこちらこら↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12438903381.html

2月上旬の夜に訪問。先待ち客3名、後客4数名。

2月4日から始まった、
平日の夜限定メニューを狙ってこちらへ。
広い駐車場は一台しか空いていなくて、ビックリ。
本メニュー用のボタンはなく、
９５０円分の食券を買ってくださいとか。
ホット洋二郎 ９５０円のボタンをポチリ。
更に腹ペコなので、EBIスタ丼もポチリ。

回転は早く、すぐにカウンター席へご案内。
セルフのお冷やなどを持って席へ着きます。
すぐに着ラ－。早っ！
それではスープから。
芳醇な鶏油のコクに適度な白醤油の塩気と旨味、
ふくよかで厚みが凄い鶏の旨味が深～く伸びていきます。
天草大王だけを使ったラーメンはいくつか食べてますが、
ここまで出汁が濃いのは初めて。
単一の鶏だけだと、
シンプルにも感じたりしますが、こちらは鶏が濃い。
鶏感が凄いので、鶏が苦手な方はご注意下さいとのこと。
味を上手く表現しきれないのが、もどかしい。
レンゲが止まらず、飲み進めると顔がにやつきます。
厚めな鶏油で、スープ温度も熱々です。
醤油だと強すぎそうだし、
塩だと少し物足りなさそうだし。
白醤油という選択もナイスかと。
しかし、龍介さんは凄いスープを仕上げましたね。
でも、最終的なカエシとの組み合わせなどはこちらです。

次に麺を。
麺は加水中～多の細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
ブワッと天草大王が感じられつつ、
しなやかに口中に引き込まれ、
上質な小麦感のあるコシと味わい。
麺もメチャウマ～です。

具はチャーシュー２種、三つ葉です。
豚レア肩ロースチャーシュー２枚は
薄くて、熱で色合いが変化。
でも、シトッと柔らか。
鶏つくねは、ホロッと肉が崩れ、
軟骨がコリッとして生姜の清涼感も。
この鶏つくねは美味しいですね～。
三つ葉の風味も好きです。

ニンニクが香るのでラーメンから遠ざけていた
EBIスタ丼はスープとの連複運動で美味しく。
ちょっとお肉が固かったでしょうか。

あっという間に完食。
熊本県、幻の地鶏｢天草大王｣の鶏感が物凄い一杯でした。
本メニューはほぼ利益がなく、
長期の提供は難しいみたい。
食べられて良かった。
採点は味的には大台突破だが、
基本的に他者による仕込み－１。
ご馳走様でした。