ロイヤルゼリーにプロポリス。
そういうスイーツがあると思ってました。
どうも、さぴおです。

●ミシュランビグブルマン獲得店

後輩の尻拭いでこちら所沢へと外回り。
この日はめちゃんこ寒くて、前日から
「おれ…きなりで…みそ…タベル！」と原始人と化していました。

平日の某日。開店２０分前で１人待ち。
開店時はなんだかんだで１０人ほどいたことでしょう。
食券にて『赤味噌そば』を求めます。

実はきなりは、東中野のお店で醤油を頂いたものの、いまいちハマらず。
あまり期待することなく配膳を待っていました。

●実食
八丁味噌が濃厚さを放つ見た目ですね。

一口スープを飲むと・・・うまい。
寒風で冷えた身体に染み渡る温かさ。

赤味噌の麹が効いたような風合い濃厚でコクマロっとした味噌の風合いが口の中をいつまでも漂います。
味噌の甘さの中にも仄かな味噌由来の酸味が効いていて複雑かつ奥行きのある旨味となっています。

赤味噌って癖が強くて、いかがなものかと思っていたのですが、バランスいいですね。

少し甘い感じなのは恐らく味醂をお使い？

魚介中心の食材で、濃厚な味噌であるのに後味サラリとしてクドさがありません。

これはうまいな…夢中でレンゲ運動。

麺は三河屋製麺の得意そうな中太麺ちぢれ麺。
弾力のある加水が高い麺でして、噛みしめるとグニっとした歯ごたえ。
スープに絡みすぎないような感覚でして、濃いめの味噌スープにはこれくらいがいいかもね。

トピにはなんと油揚げ。
味噌汁のトピで一番好きなのは油揚げとしては、配膳された瞬間からテンションマックス。

鴨チャーはレア。熱いスープなので放っておくとどんどん熱が入っていくので注意です

そして、食べ進めるとシメジなどのきのこ類。
そして桜海老などの甲殻類。

えびちゃんが仄かな甲殻の香ばしさを、ゆず片が清涼さを齎して、その奥行ある味わいあるスープにさらなる深みを。

寒くて、このような味噌が食べたい気持ちにもマッチして、かなり響きました。

暫定今年の一位。

「正直、きなりにはあんま期待してないんだよねぇ」と思っていた数十分前の僕を打擲せしめたい。

連食予定でしたが勿論、完飲。

ごちそうさまでした。